21 de agosto de 2017 | DIRECTOR ANTONIO MARTÍN BEAUMONT     ADJUNTA AL DIRECTOR ELY DEL VALLE

Cogollos rellenos de sorpresas veraniegas: venceremos al termómetro

Le damos la vuelta a la típica ensalada para crear estos bocaditos de cogollos de lechuga.

Le damos la vuelta a la típica ensalada para crear estos bocaditos de cogollos de lechuga.

Es la época de las ensaladas por excelencia y nada mejor que jugar con los ingredientes y buscar presentaciones diferentes con verduras y hortalizas.

En nuestro país, la variedad más conocida son los cogollos que se cultivan en Tudela y en toda la ribera del Ebro. Tienen unos 10 centímetros de largo y un tamaño mayor que en otras regiones. 

El cogollo es rico especialmente en tres vitaminas: A, C, E, todas ellas tres poderosos antioxidantes. Además, la vitamina C participa en la formación de los glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

Ingredientes:

- 4 cogollos
- 1/2 limón
- Unas hojitas de menta
- 2 yogures naturales 
- Un manojo de rabanitos
- 1 manzana
- 1 pepino
- 1 cebolleta
- 4 barritas de cangrejo

-8 lonchitas pequeñas de jamón ibérico cortadas a mano
- Aceite y sal




Elaboración:


-Retirar los corazones de los cogollos cortándolos por la mitad 

-Pelar y cortar muy picaditos la manzana, el pepino, los rabanitos y las barritas de cangrejo

-Preparar la salsa de yogur con los dos yogures naturales,  la cebolleta,  el aceite, la menta picada y el zumo de medio limón, todo muy batido

-Mezclar los ingredientes y añadir la salsa.

-Rellenar los cogollos y cubrir cada mitad con la loncha de jamón

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