5 recetas de fajitas mexicanas: descubre cómo hacerlas paso a paso

Si quieres sorprender a tus invitados con unas fajitas caseras, no te pierdas las recetas que te proponemos.

En este artículo aprenderás a hacer fajitas de pollo, de ternera, de cordero y de verduras, con pimientos de diferentes colores y sabores. También te contamos la historia de este plato tan emblemático de la gastronomía mexicana.

¡Descubre la fascinante historia de las fajitas!

En algún lugar de Texas, a fines de la década de 1930 y principios de la década de 1940, los trabajadores de ranchos mexicanos a veces recibían como pago las partes menos populares de la carne, como la cabeza, las entrañas y la falda, ¡pero no se desanimaron! Decidieron convertir estas partes indeseables en algo delicioso, y así nacieron las fajitas.

Desde entonces, este plato se convirtió en el alma de las reuniones al aire libre y fogatas. Se transmitió de generación en generación, pero nadie se imaginaba que se volvería tan popular en los restaurantes.

Fue a finales de la década de 1960 cuando Sonny Falcón, gerente de un mercado de carnes, comenzó a experimentar con la carne y llevó las fajitas a otro nivel. En un festival en 1969, sorprendió a todos con un puesto de fajitas, y la multitud las adoró. Otros restaurantes siguieron el ejemplo y agregaron fajitas a sus menús.

En la década de 1970, las fajitas se convirtieron en una sensación. Los chefs las preparaban con distintas carnes y verduras, pero una de las variaciones más populares fue usar la sección de solomillo suave en lugar del filete de falda original.

Hoy en día, las fajitas han evolucionado aún más y se pueden disfrutar con gambas, pollo y una variedad de verduras.

Casi todos los restaurantes mexicanos tienen este sabroso plato en su menú. ¡Incluso puedes hacerlas en casa! ¿Te animas a probar las auténticas fajitas

Recetas de fajitas mexicanas

Fajitas Caseras: Champiñones, Aguacate y Pollo

Ingredientes:

• 8 tortitas de maíz o trigo
• 400 g de pechuga de pollo deshuesada
• 1 aguacate tamaño mediano
• 1 cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 300 g de champiñones naturales o de lata
• ½ cucharadita de maicena
• 150 g de pimientos rojos morrones
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Zumo de 1 limón
• 100 ml de nata líquida
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

1. Cortar las pechugas de pollo en trozos y mezclar con los ingredientes del marinado: limón, nata líquida, salsa de soja y pimienta negra. Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.
2. Limpiar con agua y un poco de  vinagre los champiñones, escurrir y cortar en láminas, junto con la cebolla y los ajos.
3. Dorar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva, luego añadir los champiñones y la maicena, removiendo y añadiendo el vino blanco. Cocinar a fuego medio durante 6-7 minutos.
4. Añadir los trozos de pollo y el pimiento rojo troceado y cocinar unos 4 minutos más.
5. Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar cinco minutos.
6. Emplatar colocando el relleno en las fajitas y añadiendo una rodaja de aguacate, sazonando con sal y pimienta al gusto.

Fajitas de Pollo y Pimientos

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 pechugas de pollo
• 1 cebolla mediana en rodajas finas
• Jugo de una lima
• 3 pimientos morrones grandes, rojo, amarillo y verde, en rodajas
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas

Para la mezcla de condimentos para fajitas:

• 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra

A la hora de servir

• 8-10 tortillas pequeñas de maíz o harina
• Crema agria o yogur griego
• Cilantro fresco
• Otros ingredientes deseados

Preparación:

1. En un tazón grande, mezclar las pechugas de pollo en rodajas con una cucharada de aceite de oliva, el jugo de media lima y las especias para sazonar las fajitas. Asegurarse de que el pollo quede bien cubierto con el aceite y las especias. Si se dispone de tiempo, se puede dejar marinar durante al menos 30 minutos.
2. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente de fondo grueso o de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregar la mitad de las tiras de pollo y cocinar hasta que estén bien cocidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
3. Retirar el pollo de la sartén y reservar. Repetir el proceso con el pollo restante y colocarlo en un tazón o plato.
4. Agregar la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agregar las rodajas de cebolla y cocinar por 2 minutos. Luego, agregar las rodajas de pimientos y cocinar de 2 a 4 minutos adicionales, o hasta que comiencen a ablandarse.
5. Agregar nuevamente el pollo a la sartén y mezclar todo.
6. Exprimir un poco de jugo de lima adicional sobre la mezcla.
7. Servir tibio sobre las tortillas y acompañar con crema agria o yogur griego, cilantro fresco y cualquier otro ingrediente deseado.

¡Estas fajitas de pollo y pimientos son una delicia! Prueba esta receta y sorprende a tus invitados con su exquisito sabor y fácil preparación.

Fajitas de Cordero

Ingredientes:

• 8 tortillas de trigo
• 500 g de carne de cordero cortada en tiras
• 200 g de crema fresca
• 1 cucharada de ketchup
• 0.25 cucharaditas de tabasco rojo
• 100 g de lechuga iceberg
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde 
• 1 cebolla
• 100 g de queso
• 1 manojo de cilantro o perejil de hoja plana
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta de cayena al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1. Colocar las tortitas de trigo o maíz en un plato.
2. Mezclar la crema fresca, el ketchup y el tabasco en un recipiente.
3. Cortar la lechuga y los pimientos en tiras finas, picar la cebolla finamente, rallar el queso y quitar las hojas de cilantro.
4. Calentar el aceite en una sartén y freír el cordero por partes, salteando durante unos 5 minutos. Reservar.
5. Montar las tortillas con la carne, la crema, las verduras, el queso y la salsa.

Fajitas de Ternera y Pimientos

Ingredientes:

• 8 tortitas de maíz
• 500 g de carne de ternera
• 1 cebolla
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 aguacate
• Maíz
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Mix de especias al gusto (orégano, comino, pimienta)

Preparación:

1. Preparar el aliño para la carne mezclando vinagre, aceite de oliva y mix de especias en un recipiente.
2. Cortar la ternera en tiras y marinarla en el aliño durante 20-30 minutos.
3. Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, y saltearlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
4. Saltear la carne y las verduras juntas, sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Calentar las tortitas y montar las fajitas con la carne, las verduras y los acompañamientos como maíz, tomate y aguacate.

Como ves, las fajitas son un plato muy versátil y divertido, que puedes adaptar a tu gusto y al de tu familia o amigos. Además, son una opción saludable y equilibrada, ya que combinan proteínas, hidratos de carbono, fibra y vitaminas.

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