Delicias mediterráneas: alcachofas con jamón, receta fácil

La alcachofa tiene dos épocas óptimas para su cultivo. Una de ellas es en otoño, abarcando los meses de octubre, noviembre y principios de diciembre.

La otra temporada ideal es en primavera, específicamente a finales de marzo, abril y mayo, así como principios de junio. De hecho, abril y mayo destacan como los mejores meses para cosechar alcachofas, momento en el que se obtienen las verduras de mayor calidad.

Beneficios de las alcachofas

Las alcachofas, además de ser deliciosas, ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud que no puedes ignorar. Desde promover la diuresis hasta mejorar la digestión, aquí te presentamos todo lo que necesitas saber sobre estos increíbles vegetales.

Aportan antioxidantes

Los antioxidantes actúan como defensa del organismo frente a los radicales libres. Los radicales libres son moléculas dañinas que pueden causar enfermedades cardiovasculares, diabetes, Alzheimer y otros trastornos relacionados con el envejecimiento.

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El contenido en polifenoles de las alcachofas es más alto que en otras verduras. Los compuestos antioxidantes fundamentales presentes en la alcachofa son la cinarina, el ácido clorogénico (ácido 5-O-cafeoilquínico), el ácido 1,5-di-O-cafeoilquínico, el ácido 3,4-di-O-cafeoilquínico, los ácidos 3,5-di-O-cafeoilquínicos, la luteolina y los glucósidos de apigenina, así como sus derivados (Christaki et al., 2012).

Efecto diurético

Gracias a su alto contenido de agua, las alcachofas son excelentes para promover la diuresis, lo que las hace ideales para aquellos que buscan reducir la retención de líquidos y mantener una presión arterial saludable.

Saludables para el hígado

¿Sabías que las alcachofas son un tesoro para tu hígado? Estudios han demostrado que estas delicias verdes pueden proteger y fortalecer este órgano vital, aumentando la producción de bilis y ayudando a eliminar toxinas dañinas del cuerpo.

Aporte de nutrientes

Sumérgete en la abundancia de nutrientes que ofrecen las alcachofas. Desde vitaminas esenciales como la A, C y E, hasta minerales como calcio, potasio y hierro, estas joyas verdes son una fuente inagotable de beneficios para tu salud.

• Calorías: 44 Kcal
• Fibra: 2 g
• Grasa: 0,02 g
• Calcio: 45 mg
• Hierro: 1.5 mg
• Potasio: 430 mg
• Proteínas: 2.3 g
• Hidratos de Carbono: 7.5 g
• Agua: 88.1%
• Vitamina A: 8 microgramos/ug
• Vitamina C: 9 mg
• Vitamina E: 0,2 mg
• Vitamina B1: 0,11 mg
• Vitamina B2: 0,03 mg
• Vitamina B3: 0.6 mg
• Vitamina B9: 13 ug
• Magnesio: 5 mg
• Fósforo: 17 mg
• Sodio: 47 mg
• Selenio: 0,7 mcg
• Zinc: 0.1 mg

Ayudan a reducir el colesterol

¿Quieres mantener tu colesterol bajo control de manera natural? Incorporar alcachofas a tu dieta puede ser la solución. Estudios científicos han demostrado que el consumo regular de este vegetal puede ayudar a reducir los niveles de colesterol malo en el cuerpo.

Mejora la digestión y previene problemas intestinales

Las alcachofas son ricas en fibra, lo que las convierte en aliadas poderosas para una digestión saludable. Desde prevenir el estreñimiento hasta reducir el riesgo de cáncer de intestino, estas verduras son imprescindibles para mantener tu sistema digestivo en óptimas condiciones.

Alivio del Intestino Irritable

¿Sufres de síntomas del intestino irritable? Las alcachofas pueden ser tu solución. Estudios han demostrado que el consumo regular de hojas de alcachofa puede aliviar los síntomas molestos asociados con este trastorno, ofreciendo un alivio efectivo y duradero.

Ahora que conoces todos estos increíbles beneficios, ¿qué esperas para incluir las alcachofas en tu dieta diaria? No solo son deliciosas, ¡sino que también son increíblemente buenas para ti!

Receta de alcachofas con jamón

Ingredientes:

• 4 alcachofas (tamaño grande)
• 2 dientes de ajo
• 150 g de jamón curado o serrano
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta

Preparación:

1. Comenzamos limpiando las alcachofas, retirando las hojas duras y el tronco. Después, las lavamos y las partimos, añadiendo unas gotas de zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.   
2. Para lograr unas alcachofas tiernas, podemos cocerlas en agua, pero perderán menos nutrientes si las preparamos al vapor. Esto es muy sencillo, puedes utilizar una vaporera apta para microondas o un cestillo sobre una olla.
3. La técnica de la vaporera en el microondas es bastante práctica. Simplemente añade un poco de agua en la parte inferior de una vaporera apta para microondas, coloca la rejilla y las alcachofas, y cierra el recipiente. Programa 12 minutos a máxima potencia y luego deja reposar al menos dos minutos dentro del microondas ya apagado.
4. Si prefieres cocinarlas en la vitrocerámica, usa una olla, llénala con agua hasta la mitad y llévala a ebullición.
5. Sobre la olla, coloca una cestilla para vapor o un colador, cubriéndolo con papel de aluminio si usas el colador.
6. Si no dispones de una cestilla de vapor, un colador metálico grande también funcionará. Busca una olla donde puedas apoyar el colador y llénala de agua, asegurándote de que no toque el colador.
7. Coloca las alcachofas sobre el colador y deja que se cocinen durante 20 minutos. A mitad de cocción, dales la vuelta y espera a que se complete el tiempo. Una vez transcurridos los 20 minutos, apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos.
8. Luego, escurre las alcachofas y pártelas en trozos.
9. Parte los ajos, añade aceite de oliva a una sartén y saltea durante un minuto. Después, agrega el jamón y las alcachofas.
10. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 8 minutos. Sazona con sal (teniendo en cuenta que el jamón es salado) y añade pimienta al gusto. ¡Listo para servir!

En conclusión, las alcachofas son más que un simple vegetal; son un tesoro nutricional que ofrece una variedad de beneficios para la salud. Desde promover la diuresis hasta aliviar los síntomas del intestino irritable.

Incorporar alcachofas a la dieta puede marcar una  diferencia en tu bienestar general. Esta receta de alcachofas con jamón es fácil de preparar y bastante económica, te permitirá añadir estas verduras a tu dieta semanal. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.