Es muy fácil de preparar y te podemos asegurar que más de uno te va a pedir la receta
Esta ensalada de crujiente brócoli, salpicada con pimiento verde, tiras delgadas de espinacas, cilantro, albaricoque dulce, almendras ligeramente amargas, cubierta de un aderezo indio penetrante y riquísimo, va a ser una de tus guarniciones favoritas este verano.
Es muy fácil de preparar y te podemos asegurar que más de uno te va a pedir la receta. Puedes servirla recién hecha o dejarla reposar para conseguir que los sabores de todos los ingredientes se desarrollen a medida que reposan.
El único secreto de este aderezo es el Garam masala. Una mezcla perfecta de especias elaborada con comino, canela, semillas de cilantro, nuez moscada, jengibre seco, cardamomo y pimienta negra que puedes comprar ya listo o hacer la mezcla en casa.
Su sabor terroso, dulce y ligeramente picante, varía mucho dependiendo de cómo y dónde lo utilices: carnes, verduras, pescados, mariscos, ensaladas…
Perfecta para llevar si vas invitado a una barbacoa al aire libre o incluso para tus almuerzos y cenas, queda excelente con hamburguesas de pollo, sándwiches, e incluso con unos buñuelos tiernos de patata.
Ingredientes para 2 personas
2 tazas de floretes de brócoli
1 pimiento verde
1 jalapeño fresco (opcional)
1 taza de espinacas baby
Cilantro al gusto
2 albaricoques
Almendras
Para la vinagreta
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo rallado
1 cucharada de miel
½ cebolla roja
1 lima
Sal
Pimienta
1 cdta de garam masala
Elaboración:
1.- Cocina el brócoli al vapor durante 2-3 minutos, no más, ya que buscamos una textura crujiente y acentuar su color verde intenso. Una vez frio separa los floretes más pequeños y coloca en una ensaladera.
2.- Corta en rodajas el pimiento verde, el jalapeño si quieres un punto picante, en tiras las espinacas y en gajos los albaricoques. Combina todos los ingredientes con el brócoli, las almendras y el cilantro.
3.- Prepara la vinagreta: Calienta el aceite de oliva en una sartén, sofríe ligeramente el ajo rallado con la cebolla cortada en dados. Agrega el garam masala remueve durante un minuto y retira del fuego. Exprime jugo de lima con su ralladura, añade la miel, salpimienta al gusto y mezcla para integrar. Cuando esté fría vierte el resultado sobre la ensalada.
4.- Remueve y deja reposar cinco minutos. Este paso va a beneficiar mucho el sabor final, ya que el descanso hará que los sabores salados, dulces y picantes se mezclen y armonicen.