20 de junio de 2019
DIRECTOR ANTONIO MARTÍN BEAUMONT
ADJUNTA AL DIRECTOR ELY DEL VALLE

¡Receta!: Arroz indio con salsa de yogur y menta

Todos los sabores presentes en este arroz son tan excelentes como variados y saludables

El cardamomo con su sabor floral, el jengibre con su frescura y su peculiar toque picante o la intensidad ligeramente amarga de la cúrcuma, son solo algunos de los súper alimentos que forman parte de la receta de hoy.

Tanto si te gusta viajar a través de la comida, como desafiar a tu paladar probando cosas nuevas o simplemente sientes curiosidad por conocer sabores del mundo, esta sencilla receta de arroz indio con salsa de yogur y menta hará que traslades de inmediato a uno de los países más rebosantes en contrastes y colores del planeta.

Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 30 minutos

 

Ingredientes para 4 personas

- 350 gramos de arroz basmati integral
- 3 cebolletas
- 1 taza de anacardos crudos
- 1 taza de uvas sultanas
- ½ rama de canela
- 4 vainas de cardamomo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- ½ cucharada de cúrcuma rallada
- 2 dientes de ajo rallados
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- ½ cucharada de semillas de comino
- 4 cucharadas de crema de coco
- 600 ml de caldo de pollo
- 1 vaso de agua
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hojas de cilantro

Para la salsa

- 1 yogurt griego azucarado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- ½ pepino rallado

 

Elaboración:

1- En una cazuela pon dos cucharadas de aceite de oliva. Rompe las vainas de cardamomo para liberar todas las semillas y calienta durante 1 minuto.

2- Añade el arroz y fríelo durante un par de minutos removiendo constantemente. Seguido vierte el caldo de pollo, el agua, ½ cucharadita de sal, pimienta al gusto y la media rama de canela. Deja cocinar hasta obtener un grano de arroz al dente.

3- En una sartén alta o wok pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y rehoga ligeramente las cebolletas. Cuando comiencen a brillar añade el jengibre, el ajo y la cúrcuma, fríe todo junto durante un par de minutos.

4- Agrega los anacardos con las uvas sultanas y sigue cocinando dos o tres minutos más.

5- Vierte la crema de coco y desglasa el fondo que se te habrá pegado ligeramente debido a los azúcares de las uvas sultanas.

6- Vuelca el arroz, mezcla para integrar y cubre con una tapadera para que se termine de hacer y de fusionar los sabores.

7- Mientras preparar la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol.

Te aconsejo que el pepino una vez rallado lo aplastes con un paño limpio para eliminar todo el agua.

Presenta tu arroz indio con unas hojas frescas de cilantro y por favor, ¡disfruta!

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