¡Receta!: Buñuelos de viento, dulces y esponjosos

Existe la leyenda de que cada vez que comes uno de estos dulces tradicionales en el día de Todos los Santos, liberas un alma del purgatorio. Así que, vamos a ser generosos a la hora de prepararlos y si quieres, después puedes rellenarlos de una buena crema pastelera, de chocolate, de nata o de una suave compota de manzana con toques de canela.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos más 2 h de reposo

Ingredientes para 20 unidades

4 huevos
150 g de harina
40 gramos de azúcar blanca
10 gramos de azúcar vainillada

piel de medio limón

250 ml de agua

50 g de mantequilla

¼ cucharada de sal

10 g de levadura en polvo

Elaboración

1- En una cazuela calienta el agua con la mantequilla, la piel del limón, la sal, el azúcar blanco y el vainillado.

2- Cuando rompa a hervir, retira la piel de limón e incorpora toda la harina mezclada con la levadura de golpe.

Remueve hasta conseguir una masa que se desprenda con facilidad de las paredes de tu cazuela. Deja reposar 5 minutos.

3- Incorpora el primer huevo con una espátula de madera hasta que esté bien integrado, después el segundo huevo y así sucesivamente. Una vez integrados todos los huevos has de obtener una masa con la textura de una crema pastelera espesa.

Ahora deja reposar la masa durante un par de horas a temperatura ambiente para que adquiera más consistencia.

4- Calienta abundante aceite en una cazuela alta y con ayuda de una cuchara ve depositando la masa poco a poco. No hagas muchos a la vez porque la masa inflará y necesitará espacio. 

5- Retira los buñuelos sobre papel absorbente y espolvorea azúcar glass por encima.

Una vez que estén fríos , si quieres puedes rellenarlos de nata, crema pastelera o chocolate. Utiliza para ello una manga de boquilla fina. Si no tienes una a mano también puedes abrirlos por la mitad e introducir el relleno

¡Toda una delicia!

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