26 de mayo de 2019
DIRECTOR ANTONIO MARTÍN BEAUMONT
ADJUNTA AL DIRECTOR ELY DEL VALLE

Receta: Pollo a la sal, ¡escandalosamente delicioso!

Hoy cocinamos al horno manteniendo todos los sabores y la esencia del producto

 

Cocinar los alimentos a la sal es una manera de conseguir encerrar todos los sabores y toda la esencia del producto sin perder absolutamente nada de ellos.

Estamos más acostumbrados a utilizar esta técnica con un pescado e incluso con un lomo de cerdo, pero debes saber que hacer unas ricas verduras e incluso aves; como el pollo o las perdices, resulta increíblemente más delicioso y saludable. Además presentadas de esta manera obtenemos mucha más jugosidad e intensidad en su sabor.

Atrévete con esta receta de pollo a la sal y descubre todo lo bueno que encierra.

Dificultad: Muy Fácil

Tiempo de preparación: 1h 30 minutos

 

Ingredientes para 6 personas

-1 pollo limpio entero
-3 kilos de gorda para hornear
-2 o 3 ramas de tomillo
-perejil
-tomates cherry en rama
-1/2 limón
-1/2 manzana
-sal de ajo ahumada
-pimienta
-2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

 Precalentar el horno a 180º 

 1.- En un recipiente coloca 6 tomates cherry enteros, media manzana y el medio limón cortado en dados. Sazona con un cuarto de cucharada de sal de ajo ahumada, algunas hojas de tomillo y rellena el interior del pollo.

2.- En otro bol junta la mantequilla a temperatura ambiente con algunas hojas picadas de perejil, tomillo, un cuarto de cucharadita de sal de ajo ahumado, un poco de pimienta y extiende la mezcla de manera uniforme por todo el pollo.

3.-Vuelca la sal gorda en un recipiente, humedécela ligeramente con agua y el zumo de un limón.

4.- En una fuente haz una cama gruesa con la sal y coloca encima el pollo. -No olvides atar las patas y colocar un limón entero en la apertura para evitar que la sal penetre en su interior -

5.- Cubre completamente con más sal presionando ligeramente con las manos para asegurar que queda bien sellado. Hornea a 180º durante 1 hora 45 minutos aproximadamente.

6.- En los últimos diez minutos coloca encima de la sal unas ramas de tomates cherry para que se asen.

7.- Cuando termine el tiempo de horneado saca la fuente y deja templar la costra de sal antes de retirarla.

Presenta con los cherrys asados y unas frescas hojas de tomillo.

¡Escandalosamente delicioso!

Gastroamantes.com

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