Pikda, hamburguesas de autor

El espíritu emprendedor, la pasión por la hostelería y el savoir faire de dos amigos de la infancia dan vida al restaurante PiKda, especializado en carne de vacuno premium servida en hamburguesa. La cocina es el centro neurálgico del restaurante, su exclusiva parrilla de carbón de encina de la marca Elixtu, empresa vasca especializada en asar alimentos de máxima calidad, se encuentra a la vista de todos los clientes gracias al concepto abierto que presenta. 

El local es amplio y muy luminoso, con grandes ventanales y una decoración vintage con aires industriales en la que se entremezclan de forma cálida los olores a madera natural y a carbón. Una amplia barra permite degustar sus platos en formato tapa cocinados a la parrilla, y el compromiso de calidad que les mueve se basa en elaborar todos los platos al momento. “No trabajamos con productos congelados, seleccionamos diariamente productos de primera calidad”.

La oferta gastronómica de PiKda es por tanto muy artesanal, platos con una cuidada presentación y a precios competitivos sin perder calidad. A ello se una atención impecable en un entorno acogedor e íntimo. Y para llevarlo a cabo, los dueños del restaurante confían en la experiencia de Manuel Joya, el joven director de Pikda, con más de 10 años de experiencia en la hostelería. 

La carta de entrantes ofrece platos tan apetecibles como los totopos, las jugosas alitas de pollo de corral y el carpaccio de buey marinado con lima. La propuesta de platos del huerto llega de la mano de la burratina a la trufa con inyección de pesto de albahaca, la ensalada Kaiser con croutons recién hechos aderezada con salsa de mostaza y miel o las berenjenas en tempura, que harán las delicias de todos los comensales.

Pero lo que realmente hace especial a PiKda son sus hamburguesas gourmet elaboradas con  carne 100% vacuno voleada a mano a diario procedente de las mejores reses de la cornisa cantábrica, servidas en pan brioche o de cristal, de masa madre y de fermentación lenta, y acompañadas por patatas gajo tradicionales cortadas y peladas a mano. La hamburguesa Matadero con queso cheddar, bacon crujiente, cebolla caramelizada, huevo frito, brotes verdes y salsa barbacoa al Jack Daniel´s, es uno de los hits del restaurante, junto con la hamburguesa especial de la casa, la 7 estrellas, 200g de chuletón madurado con pan de cristal, canónigos, piquillo, queso provolone y salsa chiminesa.

PiKda presenta una carta variada pensada para todos. La hamburguesa veggie, el Prado, de champiñón portobello al grill en pan de cristal, queso azul, rúcula y tempura de manzana verde, dejará sin palabras. Para los más imaginativos, la carta da rienda suelta a la creatividad, ofreciendo la posibilidad de diseñar la hamburguesa al gusto. Y para los que quieran disfrutar al máximo del sabor y la textura de la carne troceada a mano, no pueden perderse el exquisito steak tartar del chef.

Y por lo que respecta a los postres, artesanales e irresistibles, harán las delicias de los más golosos. El fudge brownie elaborado con doble textura de chocolate acompañado del helado al gusto, el sorprendente cheescake deconstruido o el exquisito tiramisú de la casa del mítico dolci italiano. 

Pikda: Calle Narváez 45. Madrid. T: 914 511 466- Precio medio: 20€