13 de diciembre de 2019
DIRECTOR ANTONIO MARTÍN BEAUMONT
ADJUNTA AL DIRECTOR ELY DEL VALLE

¡Receta!: Arroz negro con rape y calamares

Auténtico sabor mediterráneo en tu mesa

Las recetas de arroz son fáciles de combinar con casi cualquier tipo de ingredientes, bien sea carne, pescado, marisco o verduras siempre son acertadas ricas y saludables.

Este versátil cereal es la base de muchas culturas en el mundo y una excelente fuente de energía; rico en fibra, vitaminas y minerales, no contiene gluten, lo que significa que las personas que padecen la enfermedad celíaca pueden incluirlo en su dieta.

Noble, sabroso y muy económico el arroz tiene la propiedad de absorber los sabores de todos los alimentos que le acompañan dando como resultado platos realmente exquisitos e increíbles como este arroz negro con rape y calamares.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos

 

Ingredientes para 6 personas

-350 gramos de arroz redondo
-500 gramos de calamar cortado
-250 de rape
-6 cucharadas de tinta de calamar
-2 tomates rojos
-2 cebollas
-5 dientes de ajo
-½ vaso de vino blanco
-700 ml de caldo de pescado o marisco (*)
-1 lima
-6 cucharadas de aceite de oliva
-sal

* Para elaborar un caldo de pescado o marisco puedes utilizar el mismo que preparamos en nuestra receta de Fideuá exprés

Elaboración

1- En una paella o cazuela baja calienta el aceite, cocina el rape cortado en pequeños dados durante un par de minutos y reserva.

2-Ahora añade los calamares y fríelos en el mismo aceite durante 2-3 minutos. Reserva.

3-En la misma cazuela pocha suavemente la cebolla cortada en brunoisse y los ajos muy picaditos.
Cuando empiece a estar tierna y brillante añade el tomate rallado. Mezcla suavemente dejando unos minutos para que el agua que contiene el tomate evapore.

4-Vierte el vino y sigue cocinando hasta que gran parte de los líquidos reduzcan.

5- Transfiere el rape, los calamares y la tinta e integra con movimientos suaves.

6- Pon el arroz y fríelo durante un par de minutos o hasta que el arroz esté completamente teñido por la tinta…

.… vierte el caldo caliente de pescado o marisco y cocina hasta que el arroz absorba todos estos deliciosos sabores.

Deja reposar 10 minutos antes de servir y presenta con el verde perejil recién cortado.

Gastroamantes.com

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