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Andalucía tiene el restaurante más sostenible del mundo y está aquí
El restaurante “Aponiente”, del chef Angel León, logra la distinción más sostenible del planeta en la guía “50 best” de los mejores restaurantes a nivel mundial
Como cada año, este mes de agosto se han publicado la lista de los “The World's 50 Best Restaurants 2022”, conocida por otorgar el ranking más amplio y exigente de los 50 mejores restaurante que existen en todo el mundo. Una guía repleta de estrellas Michelín, vanguardia gastronómica y sabores brutales en la que siempre hay restaurantes españoles.
Entre ellos, este año destacan seis restaurantes españoles, destacando el de Dabiz Muñoz, que escala de la posición número 20 a la cuarta, el templo del producto del vasco Etxebarri en la sexta posición y el retorno al top mundial del chef Quique Dacosta.
Pero entre ellos destaca un restaurante que se ha proclamado como el más sostenible de todo el mundo, y es de Andalucía. Se trata de “Aponiente”, del cocinero Angel León, quien posee, además, tres estrellas Michelín. El local, absolutamente lleno de reservas, se encuentra en el Puerto de Santa María, en Cádiz y ha sido reconocido como el más local y sostenible del mundo.
Los jueces han tenido en cuenta que la propuesta del chef se concentra en un objetivo muy claro: que las recetas que se emplazan para que disfrute el comensal sean de materias primas procedentes de lonjas y mercados locales, de Andalucía, con poco recorrido nacional o internacional y lo más frescos posibles. Una. Distinción que pone a Andalucía en el centro de la gastronomía “top” mundial.
