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Estos son los pescados que debes congelar para evitar el “anisakis”
La OCU ha actualizado la lista con los pescados que tienen mayor riesgo de contener este parásito y que debes congelar para reducir al mínimo las intoxicaciones
El pescado fresco es uno de los manjares que estos últimos meses más han subido de precio, pero su sabor y textura son mejores, en ocasiones, que los del pescado congelado. Sin embargo, este conserva todas las propiedades del fresco y está a un mejor precio en los supermercados y mercados locales. Y además ofrece otra ventaja.
Y es que el pescado congelado mata todas las bacterias y parásitos que puedan ir dentro. Y esto es algo fundamental en el caso de uno de los parásitos más temidos en las lonjas: el “anisakis”, que produce dolores enormes de barriga y afecciones gastrointestinales muy diversas, así como fiebre y vómitos.
Se calcula que por lo menos el 30% de la población tiene anticuerpos de este "bicho", por lo que en algún momento lo ha ingerido e incubado, aunque no todos han sufrido los síntomas. Para evitar el “anisakis”, la OCU ha actualizado su lista de pescados que debes congelar si vas a consumir crudos, para reducir al mínimo las posibilidades de cogerlo.
Entre ellos destacan los boquerones en vinagre, sushi, sashimi, ceviches o carpacios, huevas de pescado crudas, arenques y otros crudos preparados en salmuera o ligeramente salados o marinos ahumados en frío. Todos ellos deben congelarse y después deberán ser descongelados progresivamente para su consumo en crudo.
