¡Receta!: Sopa fría de maíz

La combinación de todos los sencillos ingredientes de esta fabulosa sopa fría conectan magistralmente entre sí para regalarte un sabor nuevo y absolutamente refrescante.

El secreto para disfrutarla al 100% es servirla bien, bien fría. No imaginas lo rica que puede llegar a estar hasta que la pruebas: los divertidos rabanitos con su toque picante, el verde y cremoso aguacate con su delicado sabor a avellana, los rojos tomates cherry llenos de jugosidad junto al crujiente y chasqueante queso son la conjugación perfecta para sorprendente y sorprender a tu familia en estos días tan calurosos del verano.

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 350 gr. de maíz cocido de lata
  • 1/2 cebolleta blanca
  • 3 cucharadas de yogur natural
  • zumo de limón y medio
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 1/2 aguacate
  • rabanitos pequeños
  • 6 tomates cherry
  • aceite de Oliva
  • sal
  • pimienta
  • pizca de pimentón dulce
  • 3 lonchas de queso suave
  • cebollino

Elaboración 

1- En un vaso batidor vuelca el maíz, la media cebolleta blanca, el zumo de limón, medio vaso de agua, la leche, una pizca de pimentón dulce, sal, pimienta y tritura hasta conseguir un líquido homogéneo.

2- Filtra el resultado a través de un colador de malla fina para retirar todos los sólidos.

3- Con ayuda de la mano de un mortero presiona para extraer la mayor cantidad de liquido. Una vez lo tengas introduce en el refrigerador durante un par de horas para que enfríe.

4- Para hacer el crujiente de queso utiliza una sartén antiadherente, coloca las lonchas de queso hasta que veas que empiezan a dorarse, seguido dales la vuelta y mantén al fuego un minuto más.

5- Corta en pequeños dados el aguacate, los rabanitos y los cherry. 

Vierte en pequeños recipientes esta refrescante sopa fría de maíz y decora con el aguacate, los rabanitos, los cherry, el queso crujiente y un poco de cebollino recién cortado.

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