Pollo a la Toscana

En la Toscana se encuentra la esencia de Italia, allí nacen algunos de los mejores aromas y sabores de su gastronomía reconocidos en el mundo entero: su fragante queso peccorino romano, sus focaccias o su jamón toscano, en especial el salami Cinta Senese, son solo algunas de las muchas delicias que puedes encontrar.

Si quieres viajar a su soleada región sin salir de casa puedes hacerlo a través de esta cremosa receta de pollo a la toscana. Un pollo crujiente y dorado que se funde en una salsa suave e intensa que se crea a partir de unas chalotas rehogadas con ajo, tomate seco en aceite, queso peccorino, hojas verdes de espinacas y un afrutado vino blanco toscano, es una de las combinaciones más ricas y apreciadas de su cocina.

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas

4 contramuslos de pollo

6 dientes de ajo

250 gramos de chalotas

100 gramos de tomates secos en aceite

150 gramos de tomates cherry de colores

1 taza de espinacas baby

1 taza de leche evaporada

1 cucharada de crema de nata

½ taza de vino blanco

70 gramos de queso peccorino rallado

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración:

1.- En una cazuela grande y baja agrega el aceite con tres dientes de ajo enteros y sin pelar. Cocina el pollo previamente salpimentado a fuego medio-alto hasta que esté dorado por cada lado.
Retira a un plato.

2.-Pela, corta las chalotas en tiras, ralla los tres dientes de ajo restantes e incorpora a la misma cazuela donde has cocinado el pollo. Rehoga suavemente removiendo constantemente. -no te importe que se pegue algo en el fondo una vez desglases con los líquidos aportará un delicioso sabor-.

3.-Vierte el vino y con ayuda de una pala raspa el fondo de la cazuela. Deja unos minutos que evapore el alcochol para que permanezca unicamente su sabor afrutado.

4.-Agrega la leche evaporada junto a la crema de nata, remueve y deja que comience a tomar temperatura.

5.-Una vez comience a burbujear añade los tomates secos en aceite, los tomates cherrys cortados…

y el queso peccorino recién rallado. Mezcla para integrar.

6.-Ahora transfiere el pollo a la cazuela dejando libre su piel tostada, las hojas de espinacas…

y algunos tomates más. Cocina a fuego medio alto durante diez minutos…

7.- Presenta con hojas frescas de espinacas recién cortadas y por favor ¡disfrútalo!