23 de Abril de 2021 Director Antonio Martín Beaumont

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3 vinos y una crema de torrija para sobrellevar las restricciones

El sinsentido de las limitaciones que el gobierno no para de dictar va a hacer que nuestra casa sea el mejor refugio esta Semana Santa, así que bebamos para que "la pasión" sea más llevadera

| Redacción Gastronomía

Canarias es un destino recurrente en Semana Santa que este año apenas tiene el 15% de ocupación hotelera confirmada, pero sus vinos pueden acompañarnos. Malvasía volcánica es esa uva que recoge y refleja fielmente la singularidad de Lanzarote y de La Geria. Con ella, en la bodega más antigua de las Islas Canarias y una de las más revolucionarias por las vías de experimentación que desarrolla, elaboran vinos tan especiales como El Grifo

Este vino fue siempre el favorito del artista César Manrique. Incluso, diseñó una etiqueta para el mismo porque le costaba reconocerlo cuando quería adquirirlo. Se propuso, por tanto, crear una totalmente diferencial. Malvasía Semidulce le acompañaba en los años 80 para el tradicional vino español que ofrecía durante las exposiciones celebradas a escala nacional e internacional. Así, Manrique fue de forma desinteresada y únicamente movido por amistad, gran embajador de El Grifo dentro y fuera de la isla. PVP: 14,5€

Cuando los abuelos Guillermo y Floripes cultivaban las tierras de 1890 no sabían que en ese momento comenzaría una bonita historia. Hoy, 130 años después, su nieto Nacho Álvarez, enólogo revelación en 2016 por Robert Parker por ser el autor del mejor Godello del mundo, da vida a un interesante proyecto personal, Pago de los Abuelos, basado en la recuperación de viñedos en tierras olvidadas y con una filosofía propia en la que la viticultura tradicional y artesanal junto con un profundo conocimiento enológico nos hacen disfrutar de vinos auténticos, expresivos y únicos.

Es el caso de este blanco fermentado en barrica De los Abuelos Viñedo Barreiros Godello 2018. Una viña plantada en 1890 y cuya parcela fue recuperada en 2015 por Nacho Álvarez. Sobre un suelo de pizarra a 450 metros de altitud y con una pendiente del 30 por ciento, está ubicada en Puente de Domingo Flórez (León), un cruce de caminos entre las comarcas tradicionales de El Bierzo y Valdeorras.

Tras un proceso manual de viticultura y vendimia, y con una producción de 3.000 kilogramos por hectárea, la elaboración de este blanco De Los Abuelos Viñedo Barreiros Godello 2018 comienza con una maceración en frío, desfangado estático y una fermentación en barricas de 600 litros de roble francés. Después de pasar 8 meses de crianza en barrica francesa salen al mercado 2.000 botellas de un godello diferente, fresco, estructurado, con muy buena cremosidad, elegante y mineral. PVP: 22€

Marqués de Peñamonte Colección Privada es un vino del grupo de Bodegas Riojanas que hacen en la bodega propia de la D.O. Toro, Bodegas Torreduero, al que Guía Peñín calificó con 90 puntos en octubre de 2020. Este tinto de edición limitada se une a una creciente lista de referencias que demuestran que en dicha zona se pueden hacer vinos delicados. Es suave y elegante, con matices frutales típicos de la Tinta de Toro de viñedos viejos, notas de frutos rojos y negros golosos, también florales, taninos maduros y carnosos, especias dulces. Este vino sutil contiene todas las características propias de la Tinta de Toro, su potencia aromática, su carnosidad, su alegría, afinadas por las notas de la cuidada crianza en barrica. PVP: 20€

Acabar una sobremesa con una crema distinta a todo lo que has probado es posible gracias a Mex, la última creación de Internacional de Comercio y Destilerías J.Borrajo. Basándose en una amplia investigación que garantiza que tanto el packaging, el sabor y la comunicación de la marca, es lo que la gente jóven busca, la compañía pone en el mercado lo que define como "la unión entre la osadía y la delicadeza".  Mex nace fusionando el dulce sabor de la crema fresas con el sutil toque del tequila.  Después del éxito obtenido con este sabor, sacaron Mex Mango, incorporando el sabor de la fruta tropical a la crema. Esta crema se puede tomar en chupito, con hielo, en smoothies o en cócteles, y la sorpresa esta grantizada.

 Pero si algo ha sorprendido esta Semana Santa es el licor inspirado en el tradicional postre de Cuaresma y de Pascua, que se ha lanzado al mercado con el objetivo de evocar en el consumidor recuerdos y aromas típicos de esta época del año a través de una crema de torrija suave, de diecisiete grados, con un sabor especial y un dulce aroma. Creada por la compañía sevillana Andalusí Beverages, fue lanzada al mercado el pasado Viernes de Dolores, y durante las primeras 24horas tuvo más de mil pedidos.