¡Receta!: Fettuccini Alfredo ¿Conoces su secreto?

Cuenta la leyenda que Don Alfredo Di Lelio creó este célebre plato de pasta para su esposa que acababa de dar a luz a su primer hijo y se encontraba débil de fuerzas, por lo que Alfredo bajó al restaurante de su madre a preparar con sus propias manos una pasta con mantequilla y queso fresco que eran los únicos ingredientes que tenía disponible.

Desde entonces la historia de ésta celebre salsa Alfredo es reconocida, cocinada y saboreada en el mundo entero. ¿Su gran secreto? prepararla directamente en el plato donde se va servir y hacerla bailar suavemente con los cubiertos hasta crear su característica y aterciopelada crema.

Dificultad: Fácil          
Tiempo: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas

400 gramos de fettuccini
150 gramos de parmesano de 24 meses
120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita pequeña de sal
pimienta al gusto

Preparación:

1- Lo primero es poner a hervir abundante agua en una cazuela y cuando esté en su punto más alto de ebullición agregar la sal para potenciar el sabor e incorporar seguidamente la pasta. Al ser alargada mantén durante unos segundos y cuando comience ablandar ayúdate de una cuchara de madera para sumergirlos completamente en el agua.

Cocina hasta que estén al dente, que será unos 4 minutos aproximadamente dependiendo de la calidad de la pasta.

2- Ralla el parmesano y corta la mantequilla en pequeños dados.

3- Los auténticos fettuccini Alfredo se preparan directamente en el plato de servir. Así que calienta el plato en el microondas durante 40 segundos y pon la mantequilla.

4- Con unas pinzas retira una ración de pasta del agua y colócalos sobre plato.

Una vez conseguida una textura cremosa presenta con una ligera lluvia de pimienta negra, algo más de parmesano y por favor, ¡disfruta!

Gastroamantes.com