| 15 de Octubre de 2021 Director Antonio Martín Beaumont

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Recetas Puente del Pilar: top 5 platos para hacer en casa
Recetas Puente del Pilar: top 5 platos para hacer en casa

Descubre qué recetas cocinar para pasar el Puente del Pilar en casa

Si te gusta cocinar en el Puente del Pilar, estas son las recetas de otoño súper fáciles que puedes hacer en casa

| Redacción Gastronomía

El Puente del Pilar es una ocasión perfecta para poner las manos en la masa. Estas son algunas de las recetas que puedes hacer en casa, de forma fácil, rápida y sencilla. 

Si tienes curiosidad por experimentar en la cocina, descubrir platos de comida innovadores, recetas con soja texturizada o aprender a hacer kimchi, estos días libres te vendrán que ni pintado.

Es el momento de descansar y, con todo el tiempo del mundo, seguro que podrás realizar estas recetas en el Puente del Pilar para sacarle el máximo partido a tu cocina. ¡Vamos allá!

 

 

Tostas de boletus edulis y cebolla caramelizada

Puede parecer algo muy simple, pero se trata de un aperitivo que se convertirá en el éxito asegurado en tu casa. Es simple y tiene mucho sabor, por lo que se adapta a cualquier nivel. Incluido para los niños.

Las boletus edulis aportan un sabor avellana muy característico. Toma nota.

Ingredientes

  • 4 boletus edulis medianas
  • 1 cebolla grande
  • Pan para hacer tostas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal maldon y sal fina
  • 1 o 2 gramos de bicarbonato

Pasos a seguir

Lo primero, es elaborar la cebolla caramelizada. Luego, la tosta de boletus. Puede parecer tedioso, pero en absoluto es así. Recuerda, debes disfrutar de la cocina durante el Puente del Pilar.

Una vez la cebolla esté caramelizada, prepara las setas y límpialas. Córtalas en láminas y sofríelas hasta que la seta tenga una elasticidad adecuada y un ligero tono de color avellana.

Retira las setas y tuesta el pan, a poder ser, en la misma sartén, donde sofreíste las setas. De esta forma, cogerá el sabor de las setas.

Para montar el plato, solo debes colocar la tosta, con un poco de cebolla caramelizada y los boletus encima. Echa un poco de sal maldon ¡y a comer!
 

 

Tarta de castañas y chocolate

La tarta de castañas y chocolate es una de las combinaciones más sabrosas que existen. La castaña es un fruto de temporada durante el Puente del Pilar. Gracias a ella, se elabora el marrón glace. ¿Necesitas saber más?

Ingredientes

  • 4 huevos 
  • 400 ml de nata líquida 
  • 100 gramos de chocolate, con 70% cobertura
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 30 galletas de desayuno
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Cacao en polvo 70%
  • 100 gramos de puré de castaña
  • 200 g de mermelada de castaña
  • Un poco de licor café

Pasos a seguir

Lo primero que debes elaborar a la hora de realizar esta tarta es la base de galleta. Para ello, es suficiente con derretir un poco de mantequilla para la base, triturar las galletas y echar la esencia de vainilla.

Una vez repartas la mezcla por la base del molde, asegúrate de que queda bien compacta. Introduce al horno 10 minutos durante 180 grados para que se endurezca y se evapore el líquido sobrante.

Una vez terminado, deja el horno a 150 grados, para que se mantenga caliente mientras preparas la crema.

Pon la nata a calentar a fuego medio y, cuando esté caliente, echa los trozos de chocolate y unas gotitas de licor café. Junta bien con una cuchara de madera hasta que todo se mezcle correctamente.

En un bol, pon los huevos con azúcar y bate hasta que quede una mezcla cremosa. Es el momento de añadir la mermelada y el puré de castañas, ¡a remover!

Cuando el chocolate se haya fundido con la nata, apaga el fuego y aparta. Mezcla el huevo y las castañas y deja reposar. 

Toda la mezla debes vertirla sobre la masa de galletas e introduce todo en el horno y sube la temperatura a 190 grados y mantenlo durante 30 o 40 minutos. Retira del horno y deja enfriar en la nevera unas dos horas.

Podrás desmoldar y espolvorear un poco de cacao en polvo por encima de la tarta. 

Tarta de chocolate y castañas, una de las recetas para hacer durante el Puente del Pilar 

 

Ensalada templada de setas y queso de cabra

Una ensalada otoñal siempre es una apuesta segura. Por eso, es el momento de emplear las setas de temporada con un buen queso de cabra, que aporte todo ese sabor que tanto te gusta.

Adiós a la aburrida ensalada de primavera, esto es todo lo que debes saber para hacer una ensalada templada de setas y queso de cabra durante el Puente del Pilar. 

 

Ingredientes

  • Ensalada variada 9brotes tiernos, rúcula, icebergi, etc.) 
  • 4 huevos
  • Palitos de cangrejo al gusto
  • 200 gramos de setas al gusto
  • Queso de cabra al gusto
  • 100 gramos de pan rallado
  • Frutos secos al gusto (nueces, uvas pasas, avellanas, etc)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de Módena o balsámico
  • Sal y pimienta (al gusto)

Pasos a seguir

Lava la lechuga y todos los demás ingredientes que así lo requieras. Normalmente, las ensaladas podrás encontrarlas ya lavadas si las compras envasadas en el supermercado.

Cuece los huevos y filetéalos para decorar el plato. Agrega las nueces o los frutos secos que decidas usar y mientras, lava las setas y añádelas a una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Saltéalas hasta que no suelten agua y añade un poco de sal, vuelta y vuelta. 

Mientras, puedes poner un poco de pan rallado con un poco de queso por encima. Corta los palitos de cangrejo en taquitos y añade el resto de ingredientes. Un poco de aceite, de vinagre y de sal y tendrás una ensalada otoñal sabrosísima.

 

Crema de calabaza y curry

La crema de calabaza y curry debería ser el plato estrella durante el Puente del Pilar. La calabaza es un alimento de temporada, al cual debería sacársele mucho más partido. ¿Te animas?

Un plato bien calentito para combatir las primeras bajadas bruscas de temperatura.

Ingredientes

  • 500 gramos de calabaza
  • 1 puerro 
  • 1 cebolla 
  • 2 patatas
  • 5 zanahorias 
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Curry en polvo
  • Nuez moscada en polvo
  • Sal fina  y sal maldon
  • 1 litro de agua o de caldo de verduras

Pasos a seguir

Lo primero es cortar la zanahoria en trocitos, hasta puedes desmenuzarlos con una picadora. Corta la calabaza y pásala por la picadora. De esta forma, se harán mucho más rápido.

Echa todo en una olla y remueve durante 15 minutos a fuego medio. Añade un lito de agua o de caldo de verduras o de cualquier ave. Así, lograrás darle más sabor.

Cuando esté casi hecho, es el momento de echar un poco de curry y nuez moscada, al gusto. Una vez termine de hacerse todo, tritura con la batidora hasta obtener una textura cremosa. Recuerda servirla bien caliente. ¡Deliciosa!

Calabaza y curry, dos ingredientes esenciales durante el Puente del Pilar

 

Setas en tempura con salsa alioli

Al estar en plena temporada de setas, hay que aprovecharlas. Durante este Puente del Pilar, no deben faltar en tu mesa, y este aperitivo, tampoco. 

Ingredientes

  • 500 gramos de setas , la variedad que desees.
  • 200 gramos de harina de tempura
  • 250 ml de agua
  • 1 huevo
  • 5 hielos, por si el agua no es muy fría
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
  • Para acompañar, Allioli o mayonesa casera

Siempre que cocines con setas, lo primero que debes hacer es lavarlas correctamente y secarlas con papel absorbente. Una vez hecho este paso, puedes comenzar a salpimentarlas.

Para preparar la tempura, lo mejor es tener un bol de metal en la nevera previamente y sacarlo en el momento de la preparación. Bate el huevo y añade el agua bien fría. Mezcla e incorpora la harina de tempura y remueve todo con ayuda de unas varillas.

Añade las setas enteras a la crema y fríelas en aceite muy caliente y por turnos, para evitar que baje demasiado la temperatura del aceite. Retira las setas cuando estén hechas y usa papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.