Pastel de carne inglés: descubre el sabor tradicional del Reino Unido

El pastel de carne inglés, también conocido como pastel de pastor (shepherd's pie) o pastel de cabaña (cottage pie), es un plato típico de Irlanda y el Reino Unido que consiste en una capa de carne picada guisada con verduras y salsa, cubierta por una capa de puré de patatas gratinado al horno.

La tradición de los pasteles de carne en el Reino Unido e Irlanda

Los pasteles de carne han sido una deliciosa tradición culinaria en el Reino Unido y en Irlanda durante siglos.

Dos de los más famosos son el "Shepherd 's Pie" y el "Cottage Pie", cada uno con su propia historia y sabores distintivos. Los orígenes exactos de estas recetas no están claros, pero se cree que se remontan al siglo XVIII en estas tierras.

El nombre "Cottage Pie" sugiere una conexión con la vida rural y humilde, donde los agricultores y pastores dependían de los productos de la tierra y la cría de ganado para sobrevivir.

Lo que es seguro es que el término "cottage pie" comenzó a utilizarse alrededor de 1791, cuando las patatas se convirtieron en un cultivo asequible en Inglaterra e Irlanda. Esta verdura versátil se convierte en un elemento clave de la receta, proporcionando una base abundante y económica para el plato.

Aprovechamiento creativo 

El pastel de carne fue inicialmente una respuesta ingeniosa a la necesidad de aprovechar al máximo las sobras de comida en un momento en que los recursos eran escasos. Las familias, con recursos limitados, no podían permitirse desperdiciar alimentos, ya que no sabían cuándo tendrían acceso a ingredientes frescos nuevamente.

El pastel de pastor se convirtió en una forma creativa de combinar sobras de otras comidas y crear un plato nuevo y sustancioso. Dado que no había una receta estándar, las diferentes familias desarrollaron sus propias variaciones, lo que ha llevado a una diversidad de recetas que perdura hasta hoy.

Un plato reconfortante

En la cultura irlandesa, el pastel de pastor es más que una simple receta; es un alimento reconfortante que se disfruta en todas las ocasiones, tanto en los buenos como en los malos momentos. Un pastel de pastor caliente es la manera perfecta de compartir momentos en familia y culminar el día.

Pastel de pastor (shepherd's pie) o pastel de cabaña (cottage pie)

En el inglés moderno, el plato se conoce generalmente como "Cottage Pie" cuando se elabora con carne de ternera y se cubre con rodajas de patatas o puré. Por otro lado, si se prepara con carne de cordero o carnero, se llama "Shepherd 's Pie".

Variaciones en Todo el Mundo 

La popularidad de los pasteles de carne ha llevado a la creación de diversas variaciones en todo el mundo. Algunas de ellas incluyen:

• Tarta del Día de San Esteban : elaborada con pavo y jamón.
• Pastel de Pescado : contiene mariscos y salsa, cubiertos con puré de patatas.
• Tarta de Pastora : una alternativa vegana o vegetariana a la versión carnosa.
• Paté Chinois : una versión francocanadiense del plato, hecho con carne picada maíz enlatado y puré de patatas.

Receta de pastel de carne al estilo inglés

Ingredientes para 6 personas

Para la base del pastel

• 1 kg de carne picada de ternera
• 2 cebollas picadas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 125 ml de vino tinto
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de tomate frito
• 650 ml de caldo de carne
• 4 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• Una pizca de canela
• 2 hojas de laurel
• Sal (al gusto)
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el puré (parte Superior):

• 1,5 kilos de patatas cocidas
• 200 ml de leche
• 1/2 cebolla
• 30 g de mantequilla
• 125 g de queso rallado
• Una pizca de nuez moscada
• Sal (al gusto)
• Una pizca de pimienta

Preparación

Para la Base del Pastel:

1. En un recipiente, coloca la carne picada de ternera y añade el tomillo, el orégano y una pizca de canela para darle un aroma delicioso.
2. Pica finamente las cebollas, los ajos y corta las zanahorias en trocitos.
3. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y dora la carne picada en tandas (aproximadamente 500 gramos por tanda), o menos según el tamaño de la sartén que uses. Una vez dorada, retira la carne y resérvala en un plato. 
4. Agrega el resto del aceite a la sartén y sofríe las cebollas y las zanahorias a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Luego, agrega los ajos, las cucharadas de harina, el tomate frito y el vino tinto. 
5. Aumenta el fuego y cocine a fuego alto durante dos minutos. Luego, reduzca una temperatura media y agregue la carne dorada, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel y el caldo de carne.
6. Cocina a fuego lento sin tapar la sartén durante 45 minutos. Si después de 30 minutos de cocción aún hace mucho calor, aumenta el fuego para reducirlo.
7. Pasados ​​los 45 minutos, retira las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta. Mientras la carne se cocina, comienza a preparar el puré de patatas.

Para el Puré de Patatas:

1. Lava las patatas y frotalas con un estropajo fino para eliminar cualquier suciedad. Coloque las patatas con piel en una olla a presión, cubrirlas con agua, cierra la olla y cocina durante 10 minutos. 
2. Mientras tanto, en un recipiente aparte, calienta la leche y agrega una pizca de pimienta y nuez moscada. Apaga el fuego antes de que la leche hierva.
3. Una vez que la olla a presión haya liberado la presión y se pueda abrir, retire las patatas, escurrirlas y deja que se enfríen antes de pelarlas.
4. En una sartén, derrite la mantequilla y saltea la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego, apaga el fuego.
5. Pela las patatas y pásalas por un pasapuré o triturarlas con una picadora.
6. Cubre la base de carne con el puré de patatas y espolvorear la mitad del queso rallado restante.
7. Hornea a 200 grados durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. 

¡Disfruta de este delicioso pastel de carne al estilo inglés con su base de carne sabrosa y su suave puré de patatas!

Los pasteles de carne son una parte integral de la cultura culinaria del Reino Unido e Irlanda, con una historia rica y diversa. Ya sea como una manera de aprovechar sobras o como una comida reconfortante en familia, estos pasteles continúan siendo una tradición que ha trascendido las fronteras y se ha convertido en una inspiración para variaciones culinarias en todo el mundo.

Ya ves que la receta de pastel de carne inglés es muy sencilla y económica, pero sobre todo muy sabrosa y reconfortante. Es un plato ideal para los días fríos o para compartir en familia o con amigos. Si te ha gustado esta receta compártela en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.