Dulce de leche casero rápido: el sabor aterciopelado que conquista Argentina

¿Cómo describir el sabor del dulce de leche? Es una exquisitez que combina la cremosidad de la leche  con la dulzura del caramelo, creando una experiencia deliciosa para el paladar. Conocido también como "manjar" o "cajeta", este néctar culinario se convierte en el relleno perfecto para los famosos alfajores argentinos y otros dulces irresistibles.

La receta tradicional del dulce de leche requiere al menos dos horas de cocción lenta y cuidadosa. Intentar acelerar el proceso puede resultar en un producto quemado y arruinado. Es un postre que demanda su tiempo para alcanzar su esplendor.Sin embargo te contamos una receta de dulce de leche casero que tendrás lista en muy poco tiempo.

Originario de Argentina, el dulce de leche ha conquistado los corazones y los paladares de millones de personas en todo el mundo. Su popularidad es tal que incluso cuenta con un "Día Mundial", celebrado el 11 de octubre.

Historia del Dulce de Leche

El dulce de leche, ese manjar de sabor aterciopelado, tiene sus raíces profundamente ancladas en la cultura gastronómica de Argentina. Aunque es célebre en muchos lugares, se reconoce a Argentina como su verdadero hogar.

El nacimiento de esta deliciosa crema se asocia comúnmente a un hecho fortuito, revestido de leyenda, que ilustra cómo los accidentes felices pueden dar origen a tradiciones culinarias perdurables.

Generales Juan la Valle y Manuel De Rosa

La leyenda se remonta al siglo XIX, específicamente al año 1829. En ese tiempo, Argentina era escenario de intensas disputas políticas y militares.

El 24 de junio de ese año, se firmó un pacto significativo entre dos figuras militares de renombre: el general Manuel De Rosa y el general Juan Lavalle, quienes, a pesar de tener vínculos familiares, estaban en conflicto debido a recientes acontecimientos políticos.

El contexto de este encuentro fue un campamento militar en las afueras de Buenos Aires. Según cuenta la tradición, mientras se gestaban conversaciones y reconciliaciones políticas, un episodio doméstico inesperado ocurrió en el campamento.

Una mujer, encargada de la cocina, estaba calentando leche con azúcar para preparar un alimento para los soldados. Distraída por la llegada inesperada del general Lavalle al campamento, dejó la mezcla sobre el fuego y se ausentó para verificar quién había entrado en la tienda del general De Rosa.

El tiempo pasó y la mujer, al regresar, encontró que la leche y el azúcar se habían transformado en una crema de color marrón claro. Ante la escasez típica de los tiempos de guerra, y con la practicidad que la urgencia impone, optó por no desechar el producto accidental. En lugar de ello, lo sirvió a los soldados, quienes lo hallaron excepcionalmente delicioso.

Este nuevo descubrimiento no tardó en llegar a los oídos de ambos generales, Lavalle y De Rosa, quienes, cautivados por su exquisito sabor, decidieron probarlo. Impresionados por la dulzura y textura de la crema, la bautizaron como "dulce de leche", nombre que ha perdurado hasta nuestros días.

Legado cultural

Desde entonces, el dulce de leche se ha convertido en un icono de la repostería argentina y ha trascendido fronteras, integrándose a la oferta gastronómica de numerosos países. Cada bocado de este dulce no solo evoca su sabor suave y reconfortante sino también una rica historia de serendipia y tradición que sigue endulzando la vida de millones alrededor del mundo.

7 curiosidades sobre el dulce de leche

Es el cuarto producto lácteo más consumido en Argentina

Desde tiempos remotos, el dulce de leche ha sido un ingrediente fundamental en los hogares argentinos.

Este delicioso manjar se ha posicionado como el cuarto producto lácteo más consumido en Argentina, siendo precedido únicamente por la leche, el queso y el yogur ¿Sabías que cada argentino devora, en promedio, unos 3.10 kg de este dulce cada año? ¡Es todo un hito gastronómico!

El Día Mundial del Dulce de Leche (1998)

¡Sí, has leído bien! El dulce de leche tiene su propio día internacional, celebrado cada 11 de octubre desde 1998. Este evento no solo promueve el dulce de leche a nivel mundial, sino que también refuerza su posición como un ícono argentino reconocido globalmente.

Los diversos tipos de dulce de leche

El dulce de leche no es un mero postre, ¡es todo un universo de sabores y texturas! Según su aplicación, se pueden distinguir hasta 5 tipos diferentes de dulce de leche, cada uno con sus propias características únicas.

• Dulce de Leche Familiar: Esta variedad se caracteriza por ser untuosa y homogénea, con un sabor rico y un brillo distintivo. Las diferencias en su coloración pueden atribuirse a la cantidad de azúcar empleada y al tiempo de cocción.
• Dulce de Leche para Helados: Diseñado específicamente para helados, este tipo de dulce de leche tiene una tonalidad más oscura y una viscosidad más baja, ideal para mezclar con la base de los helados.
• Dulce de Leche para Repostería: Con una textura más pastosa y carente de brillo, este dulce de leche es perfecto para su uso en la repostería, proporcionando humedad y sabor a una variedad de postres.
• Dulce de Leche para Alfajores: Reconocible por su textura viscosa y su atractivo color, este tipo de dulce de leche es el preferido para rellenar los clásicos alfajores argentinos, aportando ese sabor característico que los hace irresistibles.

La versatilidad del dulce de leche, la base de otros postres argentinos

¿Alguna vez te has preguntado qué hace tan especiales a los postres argentinos? La respuesta es simple: ¡el dulce de leche!

Este delicioso ingrediente sirve como base para una infinidad de postres, desde los clásicos alfajores y panqueques hasta las tentadoras tortas y la famosa chocotorta. Además, ¿sabías que también se encuentra en caramelos, bombones y chocolates? ¡El dulce de leche conquista los corazones de todos con su irresistible sabor!

El dulce de leche: una pasión de las estrellas

Incluso las estrellas del deporte como Lionel Messi tienen debilidad por el dulce de leche. Este famoso jugador de fútbol argentino no puede resistirse a disfrutar de un buen mate acompañado de este exquisito manjar.

San Ignacio: Pioneros en la Exportación (1978)

La empresa argentina San Ignacio se ha ganado un lugar privilegiado en la historia del dulce de leche al ser la pionera en su exportación.

Desde su primer embarque en 1978 con destino a Alemania, han conquistado mercados internacionales, convirtiéndose en el principal exportador de Argentina. ¿Sabías que países como Brasil, Chile y España son algunos de sus principales destinos?

Nombres del Dulce de Leche alrededor del mundo

El dulce de leche no solo es conocido en Argentina, ¡sino que tiene diferentes nombres a lo largo y ancho del planeta! Desde el "manjar blanco" en Chile y Perú hasta el "arequipe" en Colombia y Venezuela, este dulce ha viajado por el mundo bajo distintas denominaciones.

Este intercambio cultural y gastronómico demuestra que la cocina es un lenguaje universal que trasciende fronteras. El dulce de leche, con su rica historia y su irresistible sabor, sigue conquistando paladares y corazones en todo el mundo. 

Receta de dulce de leche casero rápido

Ingredientes

• Azúcar – 400 g
• Nata para montar (en brik) – 150 g

Preparación

1. Comienza colocando un cazo o sartén antiadherente a fuego bajo.
2. Añade inicialmente unos 100 g de azúcar. Remueve con una cuchara de madera y espera a que el azúcar comience a derretirse.
3. A medida que el azúcar se transforma en caramelo, añade otro lote de 100 gramos y repite la operación, asegurándose de integrar bien para evitar la formación de grumos. Procede sin añadir agua para que el azúcar no cristalice.
4. Continúa este proceso hasta haber utilizado todo el azúcar. Es crucial mantener la mezcla en movimiento constante para que el caramelo se integre uniformemente y adquiera un tono rubio claro, similar al de la cerveza. Vigila que no se oscurezca en exceso para evitar un sabor amargo.
5. Una vez alcanzado el color deseado, retira del fuego el caramelo.
6. Calienta la nata en el microondas durante 50 segundos a máxima potencia. Déjala reposar un minuto antes de proceder, para manejarla con seguridad.
7. Con cuidado de evitar salpicaduras, integra la nata caliente al caramelo aún tibio, revolviendo suavemente para combinar ambos ingredientes.
8. Reanuda el fuego a baja intensidad y remueve durante un minuto más.
9. Apaga el fuego y continúa removiendo hasta que la mezcla esté completamente homogénea y empiecen a aparecer pequeñas burbujas.
10. Deja reposar la mezcla antes de transferirla a un recipiente adecuado para su conservación.

Esta sencilla receta te permite disfrutar de un dulce de leche casero, cremoso y delicioso, ideal para acompañar numerosos postres o simplemente para degustar solo.

Además, al ser una receta rápida, es perfecta para esos momentos en que deseas un toque dulce sin dedicarle mucho tiempo. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.