Cocadas o coquitos de Medina del Campo con 3 ingredientes
Las cocadas son tradicionales en Medina del Campo durante la Navidad, ¡La receta perfecta para hacer con niños! Fácil, rápida y deliciosa.
El coco rallado puede ser utilizado en diversos platos, desde productos horneados como pasteles y galletas, hasta batidos que añaden textura cremosa y sabor exótico.
Historia de las cocadas
Sobre el origen de estos dulces, como pasa con otras recetas existen varias hipótesis sobre su creación. No se sabe si son ciertas o entran en la categoría de leyendas.
Una de ellas afirma que fue un maestro pastelero oriundo de Zamora que llegó a Medina del Campo en entre los manjares que preparaba estaban las cocadas, un dulce que por su sabor exótico sorprendió a los clientes. El boca a boca logró que se hicieran conocidos fuera de Medina.
La otra teoría nos lleva a ́ la posguerra, (1939-1959), durante esta época hubo escasez de muchos alimentos. Las amas de casa aguzaron el ingenio para buscar sustitutos, por ejemplo en lugar de café se usaba la achicoria, en lugar de cacao la algarroba en polvo, Al no ser fácil de encontrar los piñones con los que se elaboraban dulces, se usó otro producto alternativo, el coco , naciendo así las cocadas.
Cosecha y preparación de coco rallado
El coco rallado, es un delicioso ingrediente que añade sabor y textura a muchas recetas, proviene de la pulpa de cocos frescos. Aquí te presentamos los pasos clave para su obtención:
Cosecha
La recolección de los cocos se lleva a cabo cuando estos alcanzan la madurez, generalmente entre 9 y 10 meses después de la floración.
Descascarado
Posteriormente, se retira la cáscara exterior del coco para revelar la cáscara interior, también conocida como endocarpio.
Extracción de Pulpa
La pulpa se extrae de la cáscara interior mediante el uso de un cuchillo o una herramienta especializada denominada garra de coco.
Rallado
La pulpa extraída se ralla con un rallador de nueces, generando ese característico coco rallado que conocemos.
Secado y envasado
El coco rallado se seca al aire o con un deshidratador para reducir su contenido de humedad. Posteriormente, se envasa en bolsas o recipientes herméticos para garantizar su conservación.
Calorías y nutrientes del coco rallado
Este ingrediente, esencial en muchas recetas, se elabora con coco deshidratado, generalmente sin azúcares añadidos, aunque algunas marcas pueden incorporar azúcar glass. Aquí te presentamos los valores nutricionales por cada 100 gramos:
- Calorías: 547 Kcal
- Proteínas: 5.7 g
- Hidratos de Carbono: 19.6 g
- Grasa: 53.6 g
- Fibra: 13.5 g
- Calcio: 20 mg
- Potasio: 469 mg
- Vitamina A: 9.9 microgramos (ug)
- Vitamina B2 (Riboflavina): 0.01 mg
- Vitamina B3 (Niacina): 0.5 mg
- Vitamina B6 (Piridoxina): 0.2 mg
- Vitamina C: 1 mg
- Vitamina E: 0.01 mg
- Magnesio: 18 mg
- Hierro: 0.7 mg
- Potasio: 382 mg
- Fósforo: 200 mg
- Sodio: 4 mg
Beneficios del coco rallado
El coco rallado, más allá de su delicioso sabor, aporta diversos beneficios para la salud:
Fuente de Fibra
La fibra dietética presente en el coco rallado favorece la digestión y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades intestinales.
Rico en grasas saludables
Contiene ácidos grasos saturados que pueden mejorar los niveles de colesterol en sangre, promoviendo así la salud cardiovascular.
Antioxidantes y Minerales
El coco rallado es rico en antioxidantes que combaten los radicales libres, protegiendo las células del daño. Además, aporta minerales como potasio, magnesio y calcio, fortaleciendo huesos y músculos.
Diferentes usos del coco rallado
Este ingrediente versátil puede ser incorporado en diversas preparaciones culinarias:
- En postres: Se utiliza para decorar pasteles, cupcakes, galletas y otros postres.
- En Batidos: Agregar coco rallado a los batidos proporciona una textura cremosa y un exquisito sabor tropical.
- En Platos Salados: Puede emplearse para empanizar pescado o camarones, o para dar sabor y textura a platos de arroz y verduras.
Cocadas o coquitos de Medina del Campo
Ingredientes
- 3 Huevos
- 200 g de coco rallado
- 150 g de azúcar
Preparación
- Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja de horno forrada con papel.
- Mezclamos el coco con
- Batimos los huevos y los incorporamos al coco y azúcar.
- Formamos bolitas de un tamaño similar, las depositamos sobre la bandeja de horno.
- Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 11 minutos a 180º. Apagar el horno y dejar las bolitas en el interior otros 4 minutos más hasta que estén doradas.
- Sacar la bandeja del horno, dejar que las cocadas se atemperen y listo para servir.
- Se conservan bien en una lata o táper con cierre hermético, pero con el paso de los días la textura cambia y se endurecen ligeramente.
En resumen, al analizar los nutrientes del coco rallado, destaca su riqueza en calorías, grasas saludables, y diversos minerales y vitaminas. Estos elementos no solo contribuyen al delicioso sabor del coco rallado.
Esta receta de cocadas o coquitos es muy sencilla de preparar, solo requiere tres ingredientes, fáciles y baratos, (el coco rallado lo encuentras desde 1. 9 € los 125 g). Como no necesitas usar el fuego, es la receta ideal para iniciar a los niños en la cocina. Si te ha gustado la receta compártela en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión