El pequeño pueblo de Málaga que espera a miles de visitantes con su gazpacho más famoso y ancestral
La Fiesta del Gazpacho de los Tres Golpes regresa este sábado a una pequea localidad de la Axarquía con degustaciones gratuitas, mercado Sabor a Málaga y conciertos.
Presentación de la XXIV Fiesta del Gazpacho de los Tres Golpes.
Este sábado 1 de agosto vuelve uno de los planes gastronómicos más apetecibles y refrescantes del verano en un pequeño pueblo de Málaga. Alfarnatejo, Esta localidad, encajada entre montañas y con menos de 400 habitantes, se prepara para celebrar una nueva edición de la Fiesta del Gazpacho de los Tres Golpes, una cita declarada de Interés Turístico Provincial que cada año convierte a este rincón de la Alta Axarquía en punto de encuentro para miles de visitantes.
Solo el nombre de la fiesta ya invita a acercarse hasta el corazón de la Axarquía para descubrir una de las recetas más singulares de la gastronomía malagueña. A ello se suma el mercado de la marca Sabor a Málaga, que volverá a reunir a productores de la provincia con algunos de los alimentos más representativos de la despensa malagueña.
Así que, por un lado, habrá una fiesta en torno a una refrescante receta que debe su nombre a los tres ingredientes que completan el plato —el aceite, la sal y el vinagre—, aunque guarda una gran diferencia con el gazpacho tradicional que te contamos más adelante. Por otro, los asistentes podrán recorrer el mercado gastronómico de Sabor a Málaga, donde encontrarán desde productos de la Axarquía como el delicioso 'ajobacalo' o sus deliciosas frutas, hasta otras elaboraciones llegadas de distintos puntos de la provincia como quesos, embutidos, pan o aceite.
Alfarnatejo, Málaga.
Una fiesta entre vecinos que enamora
La Fiesta del Gazpacho de los Tres Golpes conquista a todo el que visita Alfarnatejo por el ambiente familiar que se respira entre sus calles y por la oportunidad de descubrir este pequeño municipio, rodeado por cumbres que superan los mil metros de altitud y conocido como el Territorio Tejón, una marca con la que el pueblo ha reforzado su identidad turística en los últimos años a través de este peculiar animal.
La jornada comenzará a las 11.00 horas con una ruta urbana guiada por algunos de los rincones más representativos del municipio, previa inscripción. A esa misma hora arrancarán el pasacalles de la Escuela de Música de Alfarnatejo y Alfarnate, el mercado gastronómico de Sabor a Málaga y las actividades infantiles y familiares repartidas por diferentes espacios del pueblo.
Una de las novedades será la inauguración del monumento tridimensional dedicado a Alfar y Natejo, dos personajes convertidos ya en símbolo del Territorio Tejón.
Mil cuencos de cerámica y un nuevo postre
Como cada año, uno de los momentos más esperados será la degustación gratuita del Gazpacho de los Tres Golpes. En esta ocasión tendrá un 'ingrediente' añadido muy especial: la Asociación de Mujeres Ceramistas de Alfarnatejo ha elaborado un millar de cuencos de barro que servirán para repartir el gazpacho entre vecinos y visitantes. El chef Samuel Perea volverá a ser el encargado de dirigir este esperado reparto.
Gazpacho de los tres golpes.
La gastronomía continuará con la presentación del libro 'Cariño, el que admita', del chef José Coín, acompañada de un showcooking, y con la puesta de largo del Natejito, un nuevo postre creado por el chef Rubén Antón como homenaje a los colores y símbolos del Territorio Tejón.
Además, durante toda la jornada habrá propuestas gratuitas para todas las edades, como el Gazpacho Gigante, La Madriguera, la Mini Feria Tejona, talleres infantiles y familiares y el estreno del Pasaporte Tejón, una iniciativa que permitirá conseguir sellos en distintos puntos de la fiesta para optar a diferentes premios.
La música pondrá el broche final a un intenso fin de semana con el musical 'Grease', Infinity Show, La Fresca FM, Kalima, Long Play, el tributo 'Con más Flow' y el DJ Javi Domínguez.
Los secretos del Gazpacho de los Tres Golpes: una receta con siglos de tradición
La Fiesta del Gazpacho de los Tres Golpes rinde homenaje a una sopa fría muy ligada a la historia de Alfarnatejo y que los vecinos han sabido conservar generación tras generación. Aunque comparte ingredientes con otros gazpachos andaluces, presenta una diferencia fundamental: aquí no se trituran, sino que se pican cuidadosamente a mano.
Su nombre hace referencia a los tres ingredientes que terminan de dar personalidad al plato: el aceite de oliva, la sal y el vinagre, que acompañan al tomate, la cebolla, el pimiento y la hierbabuena, aunque la receta admite pequeñas variaciones según cada familia.
Tradicionalmente era el alimento que tomaban los agricultores tras las largas jornadas de trabajo en el campo, Después de la siega o de la recogida de aceitunas esta receta era un verdadero reconstituyente y los vecinos añadían un chorro extra de aceite para mojar pan, que terminaba deshaciéndose en el gazpacho y volvía a servirse horas después.
El Gazpacho de los Tres Golpes continúa elaborándose prácticamente igual que hace siglos. Algunos historiadores sitúan sus orígenes en época romana, aunque fue a partir del siglo XVI, con la llegada del tomate y el pimiento procedentes de América, cuando comenzó a adquirir la receta que ha llegado hasta nuestros días.