Bacalao fresco a la plancha con guiso de pimientos, tomate y berenjena
El pescado congelado y el fresco son igual de nutritivos mientras sean de calidad. El bacalao es una buena fuente de potasio y fósforo que ayudan al funcionamiento del sistema nervioso.
En 45 minutos aproximadamente podrás disfrutar de esta versión de un guiso de bacalao.
Ingredientes:
4 lomos de bacalao fresco
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 berenjenas
1 cebolla
500 gramos de tomate maduro
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Lavamos las berenjenas y los pimientos. Los secamos y los cortamos en dados. Pelamos la cebolla y la cortamos también en dados. Rallamos los tomates.
Calentamos una cazuela con aceite de oliva y freímos a fuego lento la cebolla, los pimientos y las berenjenas durante 15 minutos.
Añadimos el tomate rallado, sazonamos con sal y pimienta y sofreímos durante 15 minutos más.
Doramos el bacalao a la plancha durante 2 minutos por cada lado con unas gotas de aceite. Incorporamos los lomos a la cazuela y mezclamos con el pisto. Guisamos durante 2 minutos más y servimos el plato caliente a nuestros comensales.