"Barracas, racós y coca amb tonyina"

Las Hogueras de San Juan son pólvora, música, monumentos y fiesta. Pero también son gastronomía.

Alicante cambia estos días. La ciudad se traslada a las calles, a las barracas y a los racós. Y alrededor de las mesas se repite una escena que pasa de generación en generación.

Porque las Hogueras también se viven comiendo.

La coca amb tonyina y las brevas forman parte del ADN de estas fiestas. Pocos productos identifican tanto a Alicante. Una combinación sencilla y con más historia de la que parece.

Pero hay más.

Salazones, marineras, ensaladilla, montaditos, embutidos, arroces, empanadillas, cerveza fría y sobremesas interminables. La cocina de Hogueras es una cocina popular. De compartir.

Las barracas y los racós son una prolongación de la casa. Lugares donde se reúnen amigos, familias y varias generaciones alrededor de una mesa.

Se habla de la mascletà. Se comenta cuál es la mejor hoguera. Se organiza la noche. Y se arregla el mundo entre plato y plato.

En Alicante, la gastronomía siempre ha sido una forma de relacionarse. Y durante las Hogueras, todavía más.

La ciudad presume de grandes restaurantes y de una de las mejores despensas del Mediterráneo. Pero durante estos días el protagonismo pertenece a las recetas de siempre.

A la coca amb tonyina.

A las brevas.

A los salazones.

A las cenas que empiezan a una hora y terminan a otra muy distinta.

Porque las Hogueras son arte.

Son tradición.

Son cultura.

Y también son gastronomía.

Y eso, en una ciudad como Alicante, es casi una obligación.