Tradición y sabor: vive la Navidad con los dulces de Pastelería Ascaso

Desde el corazón de Huesca hasta tus manos, la pastelería Ascaso es un viaje que combina innovación y respeto por las recetas tradicionales. Descubre la 'pastelería honesta' que valora la pureza de las materias primas, una experiencia arraigada en la corriente francesa de la 'gourmandise raisonnée'.

A lo largo del año los dulces acompañan las distintas celebraciones como el Día de Reyes, la Semana Santa, el Día del Pilar, el de Todos los Santos y las Navidades. Como pasa en otros países, la Navidad es época de obsequios y encuentros familiares y los dulces son uno de los mejores regalos.

Con más de 130 años de historia, Pastelería Ascaso ha forjado un legado que se mantiene vivo con la cuarta generación al frente. En sus pastelerías puedes encontrar dulces de siempre y otras creaciones novedosas como el delicioso turrón Tonka, lanzado en 2022, que tienen en su interior caramelo elaborado con fruta de la pasión, guayaba y coco.

Cada dulce de Ascaso, comparte la filosofía de trabajo basada en el conocimiento técnico, el meticuloso cuidado y la dedicación que se refleja en cada bocado.

Explorando el Mundo de la Pastelería Ascaso: un legado de más de 130 Años en Huesca

En el corazón de Huesca, hace más de 130 años, nació Pastelería Ascaso. Desde entonces, ha forjado su identidad en la innovación y la investigación, explorando nuevas fórmulas arraigadas en las recetas tradicionales.

Este establecimiento se ha erigido como un sólido referente en la dulce gastronomía española. Practicando la 'pastelería honesta' desde 1890, valoran la riqueza de las materias primas, su cuidada selección y pureza.

El compromiso artesanal, sin añadir colorantes ni conservantes, asegura que cada creación llegue al consumidor de la manera más natural y exquisita, en sintonía con la corriente francesa de la 'gourmandise raisonnée'.

El Presente: cuarta generación al frente

En la actualidad, Ascaso continúa su ascenso con la cuarta generación al frente, manteniendo viva la llama de la producción artesanal en su obrador en Huesca.

Equipado con los avances más significativos del sector, este espacio optimiza la producción que caracteriza a sus creaciones, haciendo de cada producto una obra maestra única.

La magia de la Navidad en pastelería Ascaso

Cada Navidad, las creaciones de Ascaso se convierten en invitadas de honor en miles de hogares, llevando consigo un abanico de tradición y vanguardia. Desde los clásicos hasta los más innovadores, todas las creaciones comparten la misma filosofía de trabajo basada en el conocimiento técnico, el cuidado meticuloso y la dedicación con la que cada producto es preparado.

Panettone: el sabor de las navidades italianas

Para dar vida al Panettone, el equipo de pasteleros de Ascaso se formó con el maestro italiano Rolando Morandin, conocido como "el Papa del panettone". La elección meticulosa de ingredientes, desde harina de trigo especial hasta una masa madre con más de 60 años, demuestra la dedicación al arte de la pastelería.

El proceso de tres días revela un producto con la esponjosidad exacta que sorprenderá a cualquier paladar.

Corona Catalina de Aragón: Arte en Dulce

Concebida en 2018 como parte de una colaboración con el Museo Thyssen-Bornemisza, la Corona Catalina de Aragón es una elegante obra gourmet. Inspirada en el retrato de una infanta pintada por Juan de Flandes.

Ascaso investigó manuales del siglo XVI para seleccionar ingredientes nobles de la época, como mazapán, agua de rosas, azafrán y jengibre. Esta corona, con yema pastelera, almendra y pétalos de rosas, rinde homenaje a Catalina de Aragón con su porte regio.

El pastel Ruso, el más emblemático de Ascaso

La obsesión de Vicente Ascaso por el Pastel Ruso francés marcó el inicio de una revolución en su pastelería.

Con influencias francesas, Ascaso se convirtió en referente del dulce en España. Junto a su maestro pastelero, Antonio Oliván, buscaron incansablemente la receta del Pastel Ruso, elaborando pruebas durante años.

Su empeño y dedicación dieron fruto: el Pastel Ruso de Ascaso, nuestro tesoro más preciado. Contiene avellana, almendra, clara de huevo, espuma
de praliné y… el “toque secreto” de los Ascaso

Turrones Ascaso: los tradicionales y creaciones gourmet

En el obrador de Ascaso, cada Navidad se elaboran más de una vez toneladas de turrones artesanos sin aditivos. Desde los trufados hasta los de mazapán, ofrecen casi una treintena de sabores.

Entre ellos, el Tres Cremas destaca como el preferido de los clientes. La receta, ideada en 1972, combina tres cremas de mantequilla confitada (natural, moca y trufa) entre capas de mazapán artesano de los mismos sabores y fino chocolate Valrhona. Este delicioso turrón, además de ser apto para celíacos, debe conservarse y servirse frío para apreciar plenamente sus texturas y matices.

Dulcey: Un Festín para los Amantes del Chocolate

Dulcey, uno de los turrones más vendidos de Ascaso, se ha convertido en un imprescindible en las mesas navideñas.

Elaborado con chocolate rubio, este manjar ofrece un sabor suave con toques de galleta y leche caramelizada. La combinación de texturas crujientes de praliné con sésamo y la untuosidad de la ganache hacen de este turrón una opción inigualable. Inicialmente concebido como un turrón, Dulcey ha trascendido para convertirse en una delicia disfrutable en cualquier época del año.

Tonka: exotismo en cada bocado

El turrón Tonka, lanzado en la Navidad de 2022, rinde homenaje a una de sus esencias principales: la haba tonka, una semilla aromática de estructura alargada y rugosa.

Su interior caramelizado con fruta de la pasión, guayaba y coco, se combina con crujiente de almendra, cacahuetes caramelizados, pasta de cacahuete, escamas de sal, perlas de chocolate rubio y, por supuesto, la haba tonka. El resultado es una creación sugerente con un aroma fresco y exótico que transporta a cada bocado a una experiencia única.

Cestas Navideñas: un regalo dulce y sofisticado

Como parte de sus tradiciones anuales, Pastelería Ascaso confecciona cestas navideñas que albergan una variada selección de productos ideales para regalar durante estas festividades.

Disponibles tanto en las tiendas físicas como en la pastelería online, estas cestas permiten degustar los sabores más característicos de Ascaso durante la Navidad, ofreciendo a familiares y amigos un regalo delicioso y dulce que refleja la maestría y dedicación de la pastelería.

El mundo de Ascaso; pastelería Online y tiendas físicas

Con la llegada de la era digital, Pastelería Ascaso ha ampliado su presencia a través de la pastelería online ( www.pasteleriaascaso.com ). Este medio no solo facilita la adquisición de sus exquisitos productos, sino que también ofrece una ventana virtual a su universo dulce.

Tiendas físicas de Pastelerías Ascaso

Madrid    C/Zurbano 25 - Tel. 917 65 92 19 -  madrid@pasteleriaascaso.com

Huesca   C/Coso Alto, 9  - Tel. 974 22 50 50  -  huesca@pasteleriaascaso.com

Zaragoza   C/Arquitecto Yarza, 5 - Tel. 976 21 48 98  - zaragoza@pasteleriaascaso.com

En conclusión, Pastelería Ascaso ha tejido a lo largo de más de 130 años una historia dulce llena de tradición, innovación y dedicación. Desde la 'pastelería honesta' hasta la creación de obras maestras como la Corona Catalina de Aragón.

Ascaso sigue siendo un faro en la escena gastronómica. Con turrones que deleitan los sentidos y cestas navideñas que encierran el arte de la pastelería,

Ascaso invita a todos a celebrar la Navidad con la dulzura y la sofisticación que solo ellos pueden ofrecer. ¡Esta Navidad, #RegalaAscaso y haz que cada bocado sea un festín de tradición y sabor! Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.