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Receta apta para celiacos: risotto de setas
El hecho de ser intolerante al gluten no implica que tengas que privarte de comer platos sabrosos. Te enseñamos a cocinar uno muy adecuado para esta temporada: el risotto de setas
Ingredientes:
-300 g. arroz
-500 g. de setas
-½ vaso de vino blanco
-1 pastilla de caldo de verduras (apta para celíacos)
-50 g. de mantequilla
-150 g. de queso parmesano (rallado en casa. Si es comprado, ver lista de alimentos aptos para celiacos)
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-Perejil
-Sal y pimienta a gusto
-Agua cantidad necesaria
Forma de elaboración:
-Poner la mantequilla en una sartén caliente. Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que se ablande. Incorporar el ajo y luego el arroz. Cocer unos minutos hasta que el arroz se ponga transparente.
-Luego, colocar las setas y rehogarlas junto con el resto de los ingredientes. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol y se reduzca a la mitad. Añadir la pastilla de caldo.
-Cocerlo removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Si le falta líquido, agregar agua hirviendo según necesidad. Condimentar con la sal, pimienta y perejil.
-Cocinar al dente, más o menos hasta que falten 2 minutos de cocción. Retirarlo del fuego, agregar el queso parmesano y tapar.
-Reposar unos 5 minutos antes de servir.
