Linguine a la crema de queso y nata

Que los italianos son los más famosos del mundo por ser grandes apasionados de la pasta es algo que ya sabemos. Nadie como ellos para elaborarla y acompañarla con diferentes salsas que engrandecen y potencian su sabor: una delirante salsa putanesca con su ajito, su cebolla, su guindilla, sus tomates, su peperoncino picante, sus anchoas y aceitunas puede hacer las delicias de los paladares más sibaritas. O sus legendarios y sencillos 'Alfredo' donde la magia radica en la fusión de la pasta con una buena mantequilla, sal, pimienta negra y su ilustre parmesano romano. Dos opciones muy, muy sabrosas repletas de matices y aromas cien por cien italianos.

Una cebolla suavemente confitada con tocino ahumado, un queso cremoso, la suavidad de la nata, un toque de sal, de pimienta, de nuez moscada y cómo no, su perfumado parmesano, es todo lo que vas a necesitar para crear una delicada salsa que va a seducir a unos al dente linguine para después regalarte una comida absolutamente perfecta.

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas

400 gramos de linguine

200 gramos de panceta ahumada

½ cebolla

½ vaso de nata para cocinar

1 vaso de leche evaporada

2 cucharadas grandes de queso crema

sal

pimienta

nuez moscada

2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1.- Comienza por hervir la pasta en abundante agua hasta conseguir un punto al dente. Después escurre, reserva la pasta y un vaso del agua de la cocción.

2.- Mientras se prepara la pasta pon a calentar el aceite de oliva en una sartén y rehoga suavemente la cebolla cortada en laminas hasta que comience a estar dorada.

3.- Vuelca la panceta cortada en tiras muy finas y revuelve durante un minuto para que suelte su delicioso sabor ahumado.

4.- Vierte la nata junto a la leche evaporada y el queso crema. Incorpora sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla para integrar todos los ingredientes y cocina removiendo ocasionalmente durante 4-5 minutos.

En el último minuto tu carbonara habrá espesado por lo que puedes, si lo deseas, aligerarla añadiendo medio cucharón del agua de cocer la pasta, hasta encontrar la consistencia deseada.

5.-Coloca tus linguine en un plato dejando caer abundante salsa sobre ellos, ralla el queso parmesano ….

y culmina con un cordón de aceite de oliva virgen extra.