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Receta: tartar de salmón y mozzarella
Receta ligera pero muy completa para toda la familia
Ingredientes:
Salmón fresco
Shichimi
Lima
Alga Wakame
Guisante cocido
Mostaza
Aceite de sésamo
Jengibre molido
Naranja
Pepino
Sésamo negro
Chalotas
Mozzarella
Preparación:
-Prepara el macerado: Exprime la naranja y la lima y echa el zumo en un bol. Añade el shichimi, el jengibre y el aceite de sésamo y remueve todo.
- Quita todas las espinas del salmón y córtalo en tiras. Después córtalo en dados de unos dos centímetros.
-Añade el salmón al macerado y déjalo durante quince minutos.
-Hidrata el alga cubriéndola con agua caliente y déjala así durante 10 minutos. Cuando pase el tiempo, escurre.
-Corta el pepino en dados muy pequeños.
-Pela y corta la cebolla en dados muy pequeños.
-Corta la mozzarella en dados del tamaño del salmón.
-En un bol añade todo lo que has picado junto con el sésamo negro y el alga hidratada.
-Una vez que tengas escurrido el salmón, añádelo al bol anterior. Mézclalo bien y resérvalo en frío.
-Acompañamiento: En un plato hondo agrega los guisantes junto con la mostaza y tritúralos con un tenedor. Echa sal y pimienta al gusto.
