| 25 de Enero de 2023 Director Antonio Martín Beaumont

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Cinnamon rolls caseros, una delicia que tú puedes hacer

La primera vez que se horneó este pastelito fue en Suecia donde les conoce como "kanelbulle" que significa bollo de canela

| Marga García @gastroamantes Gastronomía

El Cinnamon roll es una masa de pan tierna y dulce enrollada con canela, azúcar y mantequilla. La primera vez que se horneó este pastelito fue en Suecia y allí se les conoce como "kanelbulle" que literalmente significa bollo de canela. Son más ligeros y menos dulces que los americanos, ya que añaden un delicado toque de cardamomo haciendo que la masa adquiera notas ligeramente cítricas. 

 

Consejos para hacer la masa de Cinnamon Rolls

Harina: Utiliza preferiblemente harina de panadería para que salgan más suaves y esponjosos.

Azúcar: Para conseguir un sabor más acaramelado inclínate por utilizar panela o azúcar integral de caña en vez de azúcar blanca.

Huevos a temperatura ambiente: Que sean de gallinas criadas en libertad para asegurarte una mayor frescura.

Leche: Mejor que sea entera que desnatada, aunque también puedes hacer uso de leche de almendras, coco o soja. El único requisito es que ha de estar tibia.

Sal: No te la saltes, acentúa el sabor y ayuda controlar la levadura.

Mantequilla: Mejor sin sal y siempre a temperatura ambiente.

 

Receta de Cinnamon Rolls

 

Para hacer la Masa

2 tazas de harina de panadería

25 g de azúcar 

1/4 cucharadita de sal 

120 ml de leche entera 

35g de mantequilla 

1 cucharadita de levadura 

2 huevos Pazo de Vilane 

Para el relleno

30 g de mantequilla sin sal ablandada

50 g de azúcar morena 

2 cucharadas de canela molida

Para el glaseado de Queso Crema

60 g de queso crema ablandado a temperatura ambiente

25 g de mantequilla a temperatura ambiente  

70 g de azúcar glas

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

 

Receta de los Cinnamon rolls

Primer paso: hacer la masa

En un bol combina la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

Calienta suavemente en el microondas la leche y la mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido.

Agrega los huevos a la mezcla de la harina y vierte la leche tibia. Remueve hasta que se forme una masa suave.

 

Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Con las manos enharinadas, amasa durante al menos 3-4 minutos. Una vez este suave disponla en un recipiente ligeramente engrasado cúbrela suavemente con un paño sin apretar y deja reposar 10 minutos.

 

Pasado el tiempo de reposo con ayuda de un rodillo extiende la masa en forma de rectángulo. 

 

Segundo paso: rellenar

Con la masa ya extendida unta de mantequilla a temperatura ambiente toda la superficie. Combina en un bol la canela y el azúcar y espolvorea por completo toda la masa. 

 

Coloca las manos en cada extremo y enrolla con delicadeza apretando lo justo. 

Corta el rollo en otros rollos más pequeños y colócalos en un molde ligeramente engrasado con mantequilla y sin ejercer presión entre ellos. Una vez completes este paso cubre con un paño limpio y deja reposar durante 90 minutos en un lugar cálido para que la masa hinche.

Precalienta el horno a 190º grados y hornea durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.  

 

Tercer paso: hacer el glaseado

Bate el queso crema con ayuda de unas varillas hasta que esté cremoso y suave. Agrega la mantequilla y sigue batiendo hasta obtener el mismo resultado cremoso y suave. Añade poco a poco sin dejar de batir el azúcar glass y la vainilla, continúa hasta que notes el glaseado suave como la seda.

Presenta los Cinnamon rolls templados con el glaseado y listo.