La excelencia en el tomate tiene nombre propio y es exclusivo de un valle de Málaga

La oportunidad de degustar uno de los mejores tomates de España está limitada a unos pocos afortunados que tienen la posibilidad de acudir directamente hasta su lugar de cultivo, porque este exclusivo y delicioso producto 'no viaja' fuera de Málaga. Estamos hablando del tomate de la variedad 'huevo de toro' que se cultiva con mucho mimo en las fértiles tierras del Valle del Guadalhorce y más concretamente en los municipios de Coín y Alhaurín el Grande.

Además de ser un producto 'kilómetro cero', la opción para adquirirlo también está condicionada a un periodo de tiempo limitado, que va desde el mes de julio hasta, como mucho, octubre, ya que este tomate se cultiva al aire libre y su limitada cosecha sale directamente a la venta en los establecimientos y mercados locales y en los restaurantes de la provincia, que aprovechan la temporada para incorporar este manjar a sus platos.

Unas propiedades que hacen único al tomate 'huevo de toro'

La campaña del huevo de toro arrancó al inicio de julio, así que es el momento perfecto para probar este emblema de la huerta malagueña, que destaca por su sabor equilibrado entre acidez y dulzor, su textura carnosa casi sin semillas y sin piel y su gran tamaño, ya que oscila entre los 300 y 600 gramos, aunque muchas veces supera el kilo. Estas características hacen que sea muy delicado y no pueda ser transportado con facilidad sin dañarlo, así que hay que visitar tierras malagueñas para saborearlo. 

Además, este tomate no sólo es placer en el paladar sino que también es una valiosa 'fuente de salud', su color rojo intenso revela su alto contenido en licopeno, lo que le confiere a este fruto un alto poder antioxidante.

Con estas cualidades, el tomate del Guadalhorce se ha hecho un hueco entre los paladares más exigentes y todo aquel que se lo lleva a la boca sabe en ese mismo momento que está ante el 'rey' de los tomates en España. 

El tomate que alcanza precios astronómicos cada año en una subasta

El tomate 'huevo de toro' es cada vez más 'famoso' gracias la promoción que se ha hecho en los últimos años ,con la apuesta firme de la concejalía de Agricultura del Ayuntamiento de Coín, también de Alhaurín, la Diputación a través de la marca Sabor a Málaga y del Grupo de Desarrollo Rural, pero sobre todo por el impulso de los propios agricultores, como la familia Hevilla, que ya están hasta asociados en torno al tomate 'huevo de toro', de periodistas como Esperanza Peláez o de empresarios como el propietario de las bodegas El Pimpi, Pepe Cobos.

Uno de los momentos en los que este tomate se hace protagonista absoluto en la provincia de Málaga es durante la cata-subasta que todos los años tiene lugar en la localidad de Coín en agosto, coincidiendo con sus fiestas patronales. Las familias presentan al concurso los mejores lotes de tomate huevo de toro después de meses de cuidados en la huerta. Expertos gastronómicos, destacados chefs y críticos son los encargados de juzgar y una vez seleccionada la mejor cosecha sale a subasta el lote alcanzando precios desorbitados, el último año de 6.000 euros, aunque hay que puntualizar que esta cantidad es simbólica, ya que detrás siempre hay una causa solidaria que se respalda con este dinero. El precio de esta variedad es por supuesto mucho más asequible, rondando los tres euros el kilo.

Aunque en casi toda España se pueden encontrar tomates de gran calidad, en el caso del Huevo de Toro del Guadalhorce se impone la excelencia gracias al trabajo de los agricultores de este valle. En su mayoría se trata de familias con pequeñas huertas, que han mantenido vivo un cultivo tradicional, transmitiendo de generación en generación los conocimientos y también las semillas de este fruto único.