El 'rey' del tomate en España ya está en su punto y sólo se encuentra en un valle de Málaga

Nos desplazamos hasta el interior de la provincia de Málaga por un motivo de peso: degustar el mejor tomate de España. Es una afirmación osada porque aunque en todo el país hay variedades de excelente calidad, pero en este caso hablamos de un producto que no tiene competidores y te explicamos los motivos.

Primero vamos a presentar a este 'rey' de la huerta malagueña: es el tomate de la variedad 'Huevo Toro' que se cultiva en el corazón del Valle del Guadalhorce, más concretamente, en los municipios malagueños de Coín y Alhaurín el Grande, donde la campaña acaba de comenzar y ya se puede encontrar en el mercado. Pero, ojo, solo en establecimientos y restaurantes locales, porque estamos hablando de un producto 'kilómetro cero' que difícilmente sale de las fronteras provinciales.

Su gran tamaño, con un color rojo intenso, carnoso, de textura cremosa, con un perfecto equilibrio de sabor entre acidez y dulzor y su elevada carga de antioxidantes, hacen del Huevo de Toro un tomate único, delicioso y saludable. Estas cualidades, sobre todo su calibre, ya que suele pesar entre 300 y 600 gramos (aunque puede alcanzar un kilo de peso), y su piel suave y fina, casi imperceptible, es lo que lo hace muy sensible a cualquier golpe así como inviable su transporte.

Así que, además de acercarse a su lugar de origen, para poder consumirlo, también habrá que tener en cuenta que es un producto de temporada que discurre de julio a principios de octubre. Y es que el tomate Huevo Toro que crece sólo al aire libre y cuentan con el aval de calidad de generaciones de agricultores dedicados a extender este fruto que se ha convertido en la estrella de este fértil valle malagueño.

El tomate que alcanza un precio desorbitado

Otro de los aspectos del tomate del Guadalhorce que nos ocupa es que su excepcional calidad está avalada por las opiniones de profesionales de la gastronomía del máximo nivel, desde cocineros con estrella Michelín a críticos culinarios, que cada año participan en una cata para elegir el mejor lote del año y en subasta ha llegado a alcanzar esta última edición de 2025 un precio de 18.000 euros, aunque es un precio simbólico que a continuación explicamos, porque el consumidor lo puede encontrar a un precio asequible.

Lo que es seguro es que las características del Huevo Toro lo hacen único y es fácilmente reconocible en el mercado por su aspecto, grande y con algunas grietas (y de ahí su nombre), por su suave aroma, su textura carnosa y poco leñosa casi sin semillas, y su sabor equilibrado. Pero también porque es una 'fuente de salud', su color rojo intenso revela su alto contenido en licopeno, lo que le confiere a este fruto un alto poder antioxidante.

Un ejemplo es la nota de esas catas: "Es un tomate de textura suave, carnosa y húmeda. Elegante y redondo en boca con un equilibrio perfecto de acidez-dulzor y una persistencia media. De aromas ligeros a hierbas fresca". Pero en el ámbito coloquial es como comer jamón vegetal y no necesita ni sal ni aceite, solo es todo un placer.

El tomate más famoso de España

El Huevo Toro ha pasado de ser un desconocido que se consumía en los hogares de los vecinos de este fértil valle malagueño a ser admirado por el sector de la restauración y el propio consumidor, gracias a la labor de promoción y difusión en la que se implicaron los propios agricultores, que recibieron el respaldo de instituciones como la Diputación de Málaga y su marca Sabor a Málaga, el Grupo de Desarrollo Rural (GDR) del Valle del Guadalhorce y, sobre todo, por la apuesta del Ayuntamiento de Coín a través de uno de sus concejales, Antonio González, que se empeñó en que el 'Huevo de Toro' se hiciera famoso.

Y lo consiguió, porque González dio voz a los numerosos agricultores de Coín y del Guadalhorce (en su mayoría pequeñas huertas familiares, algunos muy activos como la familia Hevilla) , y sabiendo del potencial de un producto que conocía muy bien porque su familia es hortelana y él mismo ha trabajado en el campo, organizó eventos que fueron determinantes para catapultar a la fama a este delicioso tomate, que ahora cuenta con una asociación propia.

Cita con el tomate Huevo de Toro en dos pueblos de Málaga: te contamos dónde comprarlo y a qué precio

Uno de esos actos es la cata-concurso y posterior subasta que se realiza cada año enmarcada en las fiestas patronales de agosto en Coín, donde los más renombrados chef y críticos gastronómicos eligen el lote del 'Mejor Tomate Huevo Toro' entre las cosechas que llevan los vecinos y a mano alzada se celebra una puja que ha llegado a superar los dos mil euros. Pero no hay que asustarse porque ese no es su precio real en el mercado, ya que la mitad de la cantidad se destina a un colectivo vulnerable y aquí la solidaridad entra en juego. Lo encontraremos a un precio muy asequible.

Así que para comprobar si la afirmación de que el tomate 'Huevo Toro' es el mejor de España hay que desplazarse hasta esta comarca del interior de la provincia de Málaga, que es una 'despensa' de excelentes hortalizas y frutas. Las opciones para el que quiera disfrutar de la huerta más auténtica son: acudir al mercado que abre cada domingo en Coín donde llegan los productos directamente de los productores de la zona; en las tiendas locales; o una propuesta más animada es asistir a sus fiestas de mayo y agosto, donde presumen de gigantescas verduras y frutas en su concurso hortofrutícola.