¡Receta!: Pastel de calabacín y berenjena con tomate, parmesano y jamón ibérico

Esta receta es más deliciosa de lo que imaginas. La sencillez de todos sus ingredientes no hacen más que sumar sabor y delicadas texturas a un plato que se prepara en pocos minutos.

Capas de calabacín y berenjena superpuestas sobre una casera salsa de tomate, cubierta de un buen jamón ibérico y el perfumado queso parmesano es todo lo que necesitas para elaborar la comida de hoy.

Si quieres, también puedes realizar otras versiones añadiendo a la base de tomate un poco de cebolla caramelizada o algunas tiras de beicon ahumado.

Dificulta: Baja

Tiempo de preparación 45 minutos

Ingredientes para 4 personas

1 calabacín blanco mediano

1 calabacín verde mediano

1 berenjena pequeña

salsa de tomate casero

jamón ibérico

queso parmesano

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación

1-Con ayuda de una mandolina corta en rodajas los dos calabacines y la berenjena. Extiende sobre una bandeja cubierta con papel absorbente, sazona y deja 5 o 10 minutos para que sude, después voltea y espera otros diez minutos.

2- Prepara una salsa de tomate casera y extiende sobre la fuente donde vayas a hornear tu pastel.

3- Ahora coloca las rodajas de calabacín y berenjena alternando unas con otras hasta rellenar todo el recipiente. Vierte un cordón de aceite de oliva, añade pimienta al gusto y hornea a 180º durante 20 minutos.

4- Ralla una buena cantidad de queso parmesano, cheddar, pecorino, de oveja, o el que tengas en casa y pica finamente jamón ibérico.

5- Retira la fuente del horno y esparce uniformemente el queso y el jamón. Introduce nuevamente en el horno 5 minutos más para que el queso funda.

Una receta deliciosa, fácil y muy saludable.

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