¡Receta!: Rape a la florentina... ¡La mejor receta de pescado!

Esta increíble receta de rape a la florentina es la típica que cuando la pruebas reconoces el gran error que has cometido por esperar tanto tiempo en cocinarla, y no solo por la excelente combinación de todos sus ingredientes, sino porque también es sencilla, saludable y la puedes dejar preparada con tiempo para luego llegar a casa, calentar y comer.

En gastronomía el termino Á la florentina’ o Á la florentine siempre hace referencia a la combinación de un pescado, carne o huevos presentado sobre una cama de espinacas preparadas con una salsa mornay o bechamel, Aunque también puedes elaborar salsas más ligeras como la de hoy, o inclinarte por la que hicimos hace unos meses cuando cocinamos el sabroso bacalao espiritual, de esta manera se sigue aportando jugosidad y además conseguimos restar alguna que otra caloría después del verano.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas

4 porciones de rape

1 pimiento rojo morrón cortado en pequeños dados

1 tacita de tomates cherry

2 dientes de ajo picaditos

2 dientes de ajo enteros y sin pelar

1 bolsa de espinacas baby

2 cucharadas generosas de queso crema

2 cucharadas de crema de nata fresca

1 vasito de leche evaporada

queso rallado parmesano

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

sal

pimienta negra

Elaboración

1- En una sartén grande a fuego medio calienta tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando tome temperatura vuelca el pimiento rojo cortado, los dos dientes de ajo enteros y cocina durante 3 minutos.

2- Pasado el tiempo agrega el ajo picadito y remueve hasta que dore ligeramente.

3- Salpimienta al gusto e incorpora el queso crema junto a la nata y la leche evaporada. Mezcla para integrar.

4- En cuanto tome temperatura y empiece a humear agrega los cherry cortados por la mitad junto a las espinacas.

5- Cierra con una tapadera hasta que las espinacas marchiten.

6- Calienta otra sartén con una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Salpimienta el rape y cocina 3 o 4 minutos por cada lado dependiendo del grosor o hasta observar que su color es blanco intenso y se ha creado una deliciosa capa dorada.

Una vez listo, transfiere el rape sobre las espinacas, ralla por encima el queso parmesano al gusto…

… y por favor ¡disfruta!