Langostinos especiados con calabaza

La elaboración de esta receta no tiene ninguna dificultad y sin embargo, el resultado es francamente vistoso. Si lo prefieres, puedes sustituir los langostinos por unas colas de cigala o por los clásicos gambones que siempre salen bien, y además son más económicos. Pero si puedes permitírtelo, una buena recomendación sería elegir unos langostinos tigre. Su cuerpo carnoso y su sabor ligeramente dulce con matices salinos, que evoca a la langosta, hará que el resultado final sea sublime.

Receta de langostinos especiados con calabaza

Ingredientes para 4 personas

16 langostinos tigre

1 rodaja calabaza

3 cdas brócoli rallado

1 diente ajo

2 chalotas

1 limón su ralladura

1 chile rojo largo

¼ cucharadita pimentón

¼ cucharadita comino en semillas

2 cdas aceite de oliva

2 cdas mantequilla

sal

pimienta

Elaboración

1.- Cubre la rodaja de calabaza con papel de aluminio y hornea a 180º durante 30 minutos. Una vez fría, extrae su carne, extiéndela sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, pulveriza con aceite de oliva en spray y deja caer sobre ella una lluvia de pimienta blanca y sal. Hornea a la misma temperatura que antes, 180º, durante otros 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté dorada y ligeramente crujiente.

2.- En una sartén o en un wok calienta la mantequilla con el aceite de oliva, añade la chalota picadita, el diente de ajo también picadito y cocina todo a fuego medio o hasta que comiencen a brillar y a estar suaves.

3.- Espolvorea el pimentón, las semillas de comino, la ralladura de limón y el chile cortado en rodajas finas, revuelve constantemente durante 30 segundos o hasta que comience a burbujear.

4.- Una vez que el pimentón esté bien incorporado…

… coloca sobre esta mezcla los langostinos pelados y menea con decisión tu wok hasta que cambien de color y adquieran ese bonito color naranja.

Salpimienta al gusto y sirve rápidamente.

6.- Presenta sobre una cama de calabaza crujiente dejando caer sobre ellos una lluvia de las verdes y delicadas perlas de brócoli.

Sírvelos como aperitivo, o si lo prefieres ponlos como guarnición de un pescado. En nuestra sección de recetas podrás encontrar buenas ideas para estos días de fiesta.

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