Descubre el secreto del pastel de pollo y verduras con hojaldre más crujiente y delicioso
Una receta que te invita a disfrutar de cada bocado. La textura crujiente y dorada del hojaldre fresco crea una cubierta perfecta que contrasta con el relleno cremoso
Pastel de pollo y verduras
Durante la Edad Media, los pasteles de carne eran usados para conservar y transportar alimentos. Esta tradición llegó a América del Norte con los colonos europeos, quienes adaptaron el pastel de pollo a los ingredientes locales.
Historia y origen del pastel de pollo
Pastel de pollo y verduras
El pastel de pollo, conocido en inglés como Chicken Pot Pie , es un plato emblemático de la cocina estadounidense que combina una masa crujiente con un relleno cremoso de pollo y verduras.
Sus raíces se remontan a la antigua Grecia, donde se preparaban pasteles abiertos rellenos de carne cocida, denominados "artocreas". Los romanos adoptaron y adaptaron esta tradición, incorporando una cubierta superior de masa, lo que dio origen a las primeras versiones de pasteles cerrados. (Delbuonosbakery.com)
Pastel de pollo y verduras
Durante la Edad Media en Europa, los pasteles de carne se convirtieron en una forma popular de conservación y transporte de alimentos. La masa servía como recipiente comestible que protegía el contenido y facilitaba su almacenamiento.
Con la colonización de América del Norte, los colonos europeos llevaron consigo estas tradiciones culinarias, adaptándolas a los ingredientes disponibles en el Nuevo Mundo. (Flavourinsider.com)
Pastel de pollo y verduras
En Estados Unidos, el pastel de pollo ganó popularidad en el siglo XIX, especialmente en la región de Pensilvania, donde la comunidad holandesa de Pensilvania desarrolló su propia versión conocida como "bot boi". A diferencia del pastel de pollo tradicional con masa, el "bot boi" es más parecido a un guiso espeso con trozos de pollo, verduras y fideos de masa.
Tipos de pasteles de pollo
Existen diversas variantes del pastel de pollo, adaptadas a diferentes regiones y preferencias culinarias:
Pastel de pollo y verduras
- Pastel de pollo clásico : Consiste en una masa inferior y superior que encierra un relleno de pollo cocido, zanahorias, guisantes y una salsa cremosa. Es la versión más reconocida y consumida en Estados Unidos.
Pastel de pollo y verduras
- Pastel de pollo con hojaldre : En lugar de una masa tradicional, se utiliza hojaldre para cubrir el relleno, aportando una textura más ligera y crujiente. Esta variante es apreciada por su simplicidad y sabor delicado.
- Pastel de pollo al curry : Incorpora especias como el curry en el relleno, fusionando sabores de la cocina india con la tradición occidental del pastel de pollo. Esta versión ofrece un perfil de sabor más intenso y aromático.
Pastel de pollo y verduras
- Pastel de pollo sin corteza : Para quienes prefieren una opción más ligera, esta variante omite la masa, presentando el relleno en una cazuela y cubriéndolo con una capa de puré de patatas o una mezcla de galletas saladas desmenuzadas.
Curiosidades sobre el pastel de pollo
Pastel de pollo y verduras
- Origen del término "pot pie" : la expresión "pot pie" se refiere a la técnica de cocinar el pastel en una olla o cacerola profunda, cubriéndolo con masa y horneándolo hasta que esté dorado. Esta metodología permitiría una cocción uniforme y una presentación atractiva.
- Evolución comercial : En la década de 1950, las empresas alimentarias comenzaron a producir versiones congeladas del pastel de pollo, facilitando su preparación en el hogar y contribuyendo a su popularidad como comida rápida y conveniente.
Pastel de pollo y verduras
- Variaciones culturales : Aunque el pastel de pollo es emblemático en Estados Unidos, existen platos similares en otras culturas, como el "tourtière" canadiense, un pastel de carne que puede incluir pollo, y el "pie" británico, que a menudo se rellena con pollo y champiñones.
- Celebraciones y festivales : En algunas regiones de Estados Unidos, especialmente en áreas con influencia holandesa de Pensilvania, se celebran festivales dedicados al pastel de pollo, donde se comparten recetas tradicionales y se promueve la cultura local.
Receta de pastel de pollo y verduras con hojaldre
Pastel de pollo y verduras
Ingredientes (para 4 personas)
- Láminas de hojaldre fresco (refrigerado) : 375 g
- Muslos de pollo sin piel ni hueso : 8-10 unidades o 1 kg
- Cebollas : 2, finamente picadas
- Apio : 2 ramas picadas
- Zanahorias : 2, picadas
- Aceite vegetal : 2 cucharadas
- Mantequilla : 50 gr
- Harina común : 50 g
- Leche : 500 ml
- Cubito de caldo de pollo : 1
- Mostaza de Dijon : 1 cucharada
- Romero fresco : 2 ramitas
- Tomillo seco : 1 cucharadita
- Sal : al gusto
- Pimienta : una pizca
- Huevo batido : para pincelar el hojaldre
Preparación
Sacar la plancha de hojaldre de la nevera
Hojaldre
- Previo a la preparacion de la receta saca el paquete de hojaldre de la nevera y lo dejas a temperatura ambiente.
Dorar el pollo
Sartén con aceite
- Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola grande a fuego alto.
- Dora la mitad de los trozos de pollo, (recuerda quitar los huesos y la piel), por ambos lados, sazonar y retirarlos a un plato. Repite con la otra mitad.
Cocinar las verduras
- Baja el fuego a medio y agrega el aceite restante.
Freír cebolla
- Sofríe la cebolla, el apio y las zanahorias durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente y raspando el fondo de la sartén para incorporar los jugos del pollo.
- Retira las verduras y reserva junto con el pollo.
Preparar la salsa
- En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que tome un color dorado.
Leche
- Incorpora la leche poco a poco, batiendo sin parar para obtener una salsa suave y cremosa.
- Desmenuza el cubito de caldo en la salsa y añade 250 ml de agua. Cocina a fuego lento.
Unir el relleno
Mostaza
- Devuelve el pollo y las verduras a la sartén. Agrega la mostaza, el tomillo seco y corta con unas tijeras las agujas del romero fresco, ajusta de sal y pimienta.
- Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno.
- Tritura ligeramente el pollo con dos tenedores para obtener trozos pequeños.
Guardar en la nevera
- Si no vas a usarlo de inmediato, enfría el relleno por completo. Puede conservarse en la nevera hasta 2 días o congelarse por 2 meses.
Montar el pastel
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °.
Horno
Coloca el relleno en un molde para tarta. Pincela los bordes del molde con huevo batido.
Extiende la masa de hojaldre sobre el molde, recorta el sobrante dejando un pequeño borde colgante y sella rizando el exceso.
- Pincela la superficie del hojaldre con huevo batido y realiza algunos agujeros para permitir la salida de vapor.
- Decora con recortes de hojaldre si lo deseas y pinta nuevamente con huevo.
Hornear y servir
- Hornea el pastel durante 35-40 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y el relleno burbujeante.
Pastel de pollo y verduras
- Deja enfriar unos minutos antes de servir. ¡Disfrútalo!
En conclusión, el pastel de pollo y verduras con hojaldre no es solo un plato, es una experiencia culinaria que combina tradición y sabor. Perfecto para cualquier ocasión, su preparación es tan disfrutable como su degustación.
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