Brownies de fresa y chocolate blanco: un capricho dulce en cada bocado
¿Listo para preparar unos brownies de fresa que combinan la suavidad del chocolate blanco con el frescor de las fresas? Aquí te dejo la receta completa para que sorprendas con un postre único y delicioso.
Brownies de fresa
Si no tienes fresas frescas, puedes usar mermelada de fresa, aunque puede endulzar más la receta. También puedes experimentar con frambuesas o moras, colando el puré si no deseas semillas.
Consejos útiles para hacer brownies de fresa irresistibles
Preparar unos brownies de fresa perfectos requiere atención a ciertos detalles que marcarán la diferencia en el resultado final. Aquí te dejo algunos consejos útiles que te ayudarán a conseguir la textura y el sabor que deseas.
Brownies de fresa
1. Controla el horneado adecuadamente
- Uno de los errores más comunes al hacer brownies es no hornearlos el tiempo suficiente. Asegúrate de que, al insertar un palillo en el centro de la masa, y que salga limpio o con algunas migas húmedas adheridas, pero nunca con masa cruda.
Horno
- Si aún ves restos pegajosos en el palillo, continúa horneando un poco más y revisa periódicamente para no pasarte de cocción.
2. Reduce correctamente el puré de fresa
Puré de fresas
Si decides preparar tus brownies con puré de fresa, es fundamental que lo reduzcas bien antes de mezclarlo con los otros ingredientes. Usar una batidora o licuadora es la mejor opción.
Este proceso permite eliminar el exceso de agua, evitando que la masa quede demasiado líquida y afecte la consistencia final de tus brownies.
Una vez reducido, mide la cantidad exacta que necesitas según la receta. Si notas que tienes demasiado puré, continúa cocinándolo hasta alcanzar la consistencia deseada.
Usa moldes de metal no de vidrio
Para obtener un horneado uniforme, opta por moldes metálicos en lugar de vidrio. Este último se calienta más lentamente, lo cual puede resultar en brownies cocidos de manera desigual: demasiado hechos en los bordes y crudos en el centro.
Los moldes de metálicos distribuye el calor de manera más eficiente, proporcionando una cocción más homogénea.
Elige un buen chocolate blanco
Chocolate blanco
Si decides añadir chocolate blanco, ya sea en trozos o en chispas, asegúrate de que contenga al menos un 20 % de manteca de cacao.
Las marcas de calidad como Callebaut o Lindt son excelentes opciones. Si no encuentras chispas adecuadas, puedes picar una barra de chocolate blanco de buena calidad para conseguir el mismo efecto.
Prueba con mermelada o experimenta con otras frutas
Mermelada de fresas
Si no tienes fresas frescas a mano, puedes optar por mermelada de fresa, pero ten en cuenta que esto podría hacer que tus brownies queden más dulces.
Si prefieres variar, prueba con frambuesas o moras. En este caso, es recomendable colar el puré si no deseas encontrar semillas en tus brownies.
Glaseado alternativo y personalizable
Glaseado
En lugar de un ganache clásico, puedes preparar un glaseado sencillo mezclando 2 cucharadas de puré de fresa con 1 cucharada de crema espesa y de 1 a 1 ½ tazas de azúcar glas.
Si queda demasiado líquido, añade más azúcar; si queda espeso, un poco más de crema hará el truco. Recuerda verter el glaseado solo cuando los brownies estén completamente fríos para obtener un acabado perfecto.
Azúcar glass
¡Pon en práctica estos consejos y obtendrás unos brownies de fresa deliciosos y con la textura ideal!
Cómo hacer brownies de fresa y chocolate blanco:
Brownies de fresa
Ingredientes para 16 brownies
Masa de brownie
- 3/4 taza de mantequilla sin sal (170 gramos)
- 1 taza de chocolate blanco picado (170 gramos)
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada (250 gramos)
- 1/3 taza de puré de fresa (ver receta abajo)
- 1 huevo grande
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso (287 gramos)
- 1/4 cucharadita de sal
Puré de fresa
- 453 gramos de fresas frescas o congeladas
- Ganache de Fresa
- 2 cucharadas de puré de fresa (de la receta anterior)
- 1 cucharada de crema espesa
- 3/4 taza de chocolate blanco picado (127 gramos)
Ganache de Fresa
- 2 cucharadas de puré de fresa (de la receta anterior)
- 1 cucharada de crema espesa
- 3/4 taza de chocolate blanco picado (127 gramos)
Preparación
1. Puré de Fresa
- Prepara las fresas: lava bien las fresas si son frescas. Córtalas en trozos pequeños y colócalas en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener un puré suave.
Batidora de Mano de 1000 W Moulinex QuickChef DD65AD
- Reduce el puré: pasa el puré a una cacerola pequeña y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Luego, baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente durante unos 20 minutos o hasta obtener 2/3 de taza de puré espeso y oscuro.
Ajusta si es necesario: si después de 20 minutos hay más cantidad de puré que la indicada, continúa cocinando hasta que se reduzca adecuadamente. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Masa de brownie
precalentar horno
- Precalienta el horno: ponlo a 175 °C. Engrasa y forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel vegetal. Recuerda, evita usar moldes de vidrio para un horneado más uniforme.
Chocolate blanco
- Derrite el chocolate blanco con la mantequilla: coloca ambos ingredientes en un tazón resistente al calor y caliéntalos en el microondas en intervalos de 15 a 30 segundos, removiendo entre cada uno hasta que se derritan por completo. Si prefieres, usa un baño maría.
Puré de fresas
Incorpora azúcar y puré de fresa: agrega el azúcar granulada y el puré de fresa (1/3 de taza) a la mezcla de chocolate y mantequilla. Bate bien hasta integrar.
- Añade los huevos: incorpora el huevo entero y las yemas, batiendo a velocidad media durante unos 3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Colorante alimentario para reposteria
- Añade color si deseas: si prefieres un color rosa vibrante, añade unas gotas de colorante alimentario rosa. Recuerda que al hornear, el tono se atenúa.
Harina todo uso
- Incorpora harina y sal: añade la harina y la sal tamizadas. Mezcla suavemente hasta integrar, preferiblemente con una espátula para evitar sobrebatir.
- Vierte la masa en el molde preparado: alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.
- Hornea: cocina durante unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio o con algunas migas húmedas (no masa cruda). Si es necesario, continúa horneando en intervalos de 5 minutos.
- Deja enfriar por completo antes de aplicar el ganache.
3. Ganache de Fresa
- Prepara la mezcla base: combina el puré de fresa con la crema espesa en un bol pequeño.
Calienta la mezcla: llévala al microondas hasta que esté caliente (unos 20 segundos).
Chocolate blanco
- Mezcla con el chocolate blanco: vierte la mezcla caliente sobre el chocolate blanco picado. Remueve hasta que se derrita por completo. Si es necesario, caliéntalo en intervalos de 10 segundos en el microondas hasta que quede suave.
- Ajusta la consistencia: Si el ganache está demasiado espeso, agrega más crema espesa, de a poco, hasta obtener la textura deseada.
Brownies de fresa
- Aplica sobre los brownies: vierte el ganache sobre los brownies fríos y extiéndelo con una espátula.
- Deja reposar: permite que el ganache repose durante unos 10 minutos antes de cortar y servir.
Almacenamiento
Guardar en la nevera
Guarda los brownies en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Antes de servirlos, deja que alcancen la temperatura ambiente durante unos 20 minutos para disfrutar de todo su sabor.
¡Y listo! Tienes unos brownies de fresa deliciosos con un ganache suave que hará que todos quieran repetir Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.
