Cómo hacer Tarta Victoria paso a paso, (fácil y esponjosa)
El Victoria Sponge Cake es uno de los postres más populares del Reino Unido, símbolo de la repostería británica y protagonista habitual del afternoon tea.
Tarta Victoria, (Victoria Sponge Cake)
Su nombre homenajea a la reina Victoria I del Reino Unido (1819–1901). , quien lo convirtió en parte esencial de sus meriendas reales, contribuyendo a su fama y difusión.
Historia de la Tarta Victoria: el pastel que conquistó la hora del té
Tarta Victoria, (Victoria Sponge Cake)
El Victoria Sponge Cake es uno de los postres más populares y queridos del Reino Unido. También conocido como Victoria Sandwich, este bizcocho esponjoso con relleno de mermelada y crema es un clásico en las mesas británicas, especialmente durante el tradicional afternoon tea (Anges de Sucre, Grant’s Bakery). Su textura ligera y su sabor equilibrado han convertido esta tarta en un símbolo de la repostería casera con elegancia.
Victoria I (1819-1901)
Su nombre rinde homenaje a la reina Victoria I que lo popularizó como parte indispensable de sus meriendas reales. Se dice que tras la muerte de su esposo, el príncipe Alberto, la reina encontró consuelo en rituales sencillos, como tomar el té acompañado de este pastel, que se servía en palacio cortado en dos capas y relleno con mermelada de frambuesa.
De hecho, muchas versiones modernas también incluyen nata montada o crema de mantequilla, pero en su versión más tradicional, solo llevaba mermelada (English Heritage).
Polvo de hornear
Aunque los bizcochos tipo sponge existen desde el siglo XVII, fue la invención del polvo de hornear en 1843 por Alfred Bird lo que permitió que este pastel adquiriera su característico volumen y esponjosidad. Gracias a ello, pasó de ser una receta plana y densa a una delicia aireada y suave que revolucionó la repostería de la época (Anges de Sucre).
Tarta Victoria original, (Victoria Sponge Cake)
La sencillez del Victoria spongue cake, fue otra de sus virtudes: no contenía frutas confitadas ni especias, por lo que se consideraba apropiado para niños, según las costumbres victorianas. Con el tiempo, lo que empezó como una receta infantil terminó cautivando a todo el país.
Hoy en día, sigue siendo protagonista en concursos de repostería, pastelerías tradicionales y celebraciones familiares. Su presencia en el repertorio de cualquier amante de la cocina británica es casi obligatoria.
Receta de la Tarta Victoria (Victoria Sponge Cake)
Tarta Victoria, (Victoria Sponge Cake)
La tarta Victoria, es sencilla, elegante y deliciosa, ideal para acompañar un buen té o para cualquier merienda con encanto.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 225 g de harina leudante o bizcochona (también sirve harina de repostería con levadura incorporada)
- 225 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 225 g de azúcar extrafino (puedes triturar azúcar normal en la batidora o procesador de alimentos)
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
- 4 cucharadas generosas de mermelada de frambuesa (o de fresas, moras, arándanos)
- 100 g de mantequilla ablandada
- 200 g de azúcar glas (muy importante que esté bien tamizada)
- Azúcar glas adicional para espolvorear
Cómo hacer la Tarta Victoria paso a paso
1. Preparación inicial
- Precalienta el horno a 180 °C (160 °C si usas ventilador).
precalentar horno
- Engrasa ligeramente dos moldes redondos de 18 cm y coloca en el fondo de cada uno un círculo de papel vegetal.
Moldes redondos
- Deja la mantequilla fuera de la nevera con antelación.
Mantequilla
2. Mezcla del bizcocho
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.
Huevos
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de añadir cada uno.
Aroma de vainilla
- Añade el aroma de vainilla y remueve.
- Tamiza la harina junto con la levadura química. Incorpora la mezcla poco a poco, removiendo con suavidad hasta que esté todo integrado.
3. Al horno
- Divide la masa de forma equitativa entre los dos moldes. Alisa la superficie con el dorso de una cuchara o una espátula.
Horno
- Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que los bizcochos estén dorados y al pincharlos con un palillo, este salga limpio.
- Una vez fuera del horno, déjalos reposar 5 minutos en los moldes y después pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
4. Preparar el relleno
Azúcar en polvo o glass
- Bate la mantequilla con el azúcar glas tamizado hasta obtener una crema suave y blanca. Si quieres darle un toque cítrico, puedes añadir unas gotas de zumo de limón (opcional pero delicioso).
5. Montaje de la tarta
Bizcochos
- Elige el bizcocho que haya quedado más plano para usarlo de base. Si es necesario, recorta la parte superior con un cuchillo de sierra para nivelarlo.
Mermelada de frambuesa
- Extiende la mermelada sobre la base del bizcocho.
- Añade una capa generosa del relleno de crema de mantequilla azucarada encima de la mermelada.
- Coloca el segundo bizcocho encima, con cuidado.
Tarta Victoria, (Victoria Sponge Cake)
- Espolvorea por encima un poco de azúcar glas utilizando un colador fino.
Trucos y consejos útiles para la receta
Tarta Victoria, (Victoria Sponge Cake)
- Cómo ablandar la mantequilla rápido: corta la mantequilla en cubitos de 1 cm y sumergelos en agua tibia durante 3 minutos. Escurre con cuidado. ¡Quedará perfecta para batir!
- ¿Batidora o cuchara? puedes usar una batidora eléctrica para mezclar todos los ingredientes del bizcocho de una vez. Pero si te gusta el método tradicional, a mano también queda excelente.
Congelador
- Congelación: los bizcochos (sin rellenar ni decorar) pueden congelarse perfectamente. Solo asegúrate de envolverlos bien.
- Azúcar extrafino: si no tienes, puedes triturar azúcar normal durante unos segundos con una batidora de vaso o procesador para obtener una textura más fina.
En conclusión, La Tarta Victoria, no necesita adornos ni artificios: su encanto está en la esponjosidad del bizcocho, el dulzor suave de la mermelada. Más que un postre, es una tradición que ha cruzado generaciones sin perder la elegancia.
Prepararla en casa es rendir homenaje a la repostería británica en su forma más auténtica y deliciosa. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.
