Esta receta de donut de tortilla no está en ningún libro, pero medio millón de personas ya sueñan con probarla

"Una idea muy loca, pero que a la vez es un bocado perfecto." Así define el propio Iñaki su creación: un donut frito de tortilla de patatas con tempura crujiente, glaseado de yemas curadas y coronado con queso rallado. Un experimento culinario que no está en ningún libro de recetas tradicionales, pero que ha acumulado cientos de miles de visualizaciones y comentarios, muchos de ellos clamando por probarlo.

La tortilla de patatas como punto de partida

Hablar de tortilla de patatas es hablar de identidad gastronómica. Pero también de controversia (¿con cebolla o sin ella?), de textura, de trucos caseros, de la abuela y del bar. Iñaki parte de esa base emocional, pero la desarma para volverla juego. En su vídeo, comienza cocinando la patata y la cebolla muy picadas a fuego lento y machacándolas mientras se doran. El resultado se mezcla con huevos hasta conseguir una textura cremosa.

Lo revolucionario llega con los moldes de donut. Iñaki vierte la mezcla en ellos y los lleva al congelador durante 24 horas. Este paso, que desconcierta a muchos en los comentarios, permite dar forma, firmeza y preparar el terreno para el gran golpe: la fritura.

El donut de tortilla se fríe aún congelado, envuelto en una tempura espesa, casi de textura de buñuelo, hecha con harina, agua con gas e incluso un hielo. Este truco (añadir hielo a la masa) ayuda a que la fritura quede ligera, aireada y extra crujiente.

Pero la receta no se queda ahí. Llega el toque que le da carácter: un glaseado brillante elaborado a partir de yemas curadas en soja. Tres horas en inmersión bastan para que adquieran ese color tostado y una textura cremosa, casi adictiva. Una vez bañados los donuts, se rematan con queso curado rallado.

¿Por qué este donut de tortilla se ha vuelto viral?

"Con una tortilla conquistas, pero si haces esta versión… enamoras", resume la publicación en redes.

No es solo el sabor (aunque quienes lo han probado afirman que es "de locos") lo que convierte esta receta en oro para las redes sociales. Su éxito nace de cómo reinventa lo cotidiano, su técnica accesible y atractivo visual.

El resultado es una receta que, como muchas creaciones virales, no nació para complacer a todos, sino para emocionar a quienes buscan sorprenderse.

¿Se puede replicar en casa?

Sí, pero con matices. Aunque los ingredientes son sencillos, el proceso exige planificación (especialmente el congelado de 24 horas) y cierto control de la técnica de fritura.

Iñaki no da todas las cantidades exactas, pero sí orienta: tres huevos por cada patata mediana, y una cebolla. Para la tempura: 200 g de harina, 150 ml de agua con gas y un hielo. El resto, dice, hay que hacerlo "a ojo", con la cuchara y la varilla como termómetro.