El plato que Pep Guardiola nunca perdona cuando viaja a Italia: "Me vuelve loco"

Pep Guardiola habla de fútbol casi como un filósofo, del éxito como alguien que ya no necesita demostrar nada y de la derrota con una honestidad poco habitual en la élite del deporte. Pero en una conversación relajada con el chef Dani García, el entrenador del Manchester City dejó una confesión mucho más inesperada: su auténtica debilidad culinaria cuando viaja a Italia. Y no, no se trata de un menú sofisticado ni de alta cocina. Es un plato aparentemente sencillo que, según sus propias palabras, "le vuelve loco".

Durante su participación en el podcast 'Desmontadito', Guardiola recordó algunos de sus mejores recuerdos gastronómicos vinculados a los países en los que ha vivido y trabajado. México, Qatar, Alemania o Cataluña aparecieron en la conversación, pero fue Italia el destino que despertó un entusiasmo especialmente revelador. Allí, lejos de discursos tácticos y ruedas de prensa, emerge un Pep mucho más cotidiano, casi hedonista, que habla de comida con auténtica pasión.

Pep Guardiola y el plato italiano que nunca perdona cuando viaja a Italia

La confesión llegó de forma espontánea, cuando Dani García le preguntó por sus recuerdos gastronómicos de Italia, país en el que Guardiola vivió como futbolista. Lejos de citar restaurantes exclusivos o platos sofisticados, el entrenador fue directo al grano: la linguine alle vongole.

"Yo soy linguine a le vongole. Yo soy un fan de ese plato. Ese plato me vuelve loco", reconoció Guardiola entre risas, dejando claro que se trata de una de esas recetas que siempre busca cuando vuelve al país transalpino. 

Para Guardiola, el encanto gastronómico italiano no reside solo en los restaurantes de renombre. Su reflexión fue mucho más simple y contundente: "Donde vayas, trattoria, cualquier sitio… yo no sé cómo lo han hecho".

La linguine alle vongole es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana, especialmente del sur del país. Una receta aparentemente sencilla basada en pasta larga, almejas frescas, ajo, aceite de oliva, perejil y, en ocasiones, un toque de vino blanco. Precisamente esa simplicidad parece formar parte de su encanto: pocos ingredientes, pero ejecutados con precisión casi religiosa.

La relación de Pep Guardiola con la comida: de los canalones al sabor de Italia

La conversación con Dani García también permitió descubrir una parte mucho más íntima de Guardiola: la gastronómica. El técnico recordó con emoción los olores de su infancia en Santpedor, marcados por la cocina de leña, el vino del pueblo y los platos contundentes de su madre y su abuela.

Canalones, fricandó, caracoles y grandes platos de pasta forman parte de una memoria culinaria atravesada por una idea muy concreta: la comida como refugio familiar. Guardiola recordó cómo su abuela, marcada por la posguerra y el hambre, llenaba siempre los platos de sus nietos. "Nos hacía pasta y nos llenaban muchísimo", explicó.

Quizá por eso no resulta casual que el plato italiano que más le emociona no sea una elaboración compleja ni un menú de estrella Michelin, sino una pasta con almejas. Hay algo profundamente mediterráneo en esa elección.