Dabiz Muñoz revela el ingrediente inesperado que convierte una ensaladilla en "uno de los mejores bocados" de su vida
Dabiz Muñoz ha sorprendido al compartir cuál ha sido "uno de los mejores bocados" de su vida y no se trata de un plato de alta cocina, sino de una ensaladilla con ingredientes tan inesperados como palitos de cangrejo y guisantes congelados
Dabiz Muñoz sorprendió al desvelar que una ensaladilla con guisantes congelados y palitos de cangrejo le pareció “uno de los mejores bocados” de su vida.
Hablar de Dabiz Muñoz suele ser hacerlo de platos imposibles, técnicas sorprendentes o combinaciones gastronómicas que desafían cualquier lógica culinaria. El chef madrileño, considerado una de las figuras más influyentes de la cocina contemporánea, está acostumbrado a probar elaboraciones exclusivas y sabores extremos. Sin embargo, hay veces en las que el placer gastronómico aparece donde menos se espera. Y eso es precisamente lo que ha ocurrido con una sencilla ensaladilla que le ha llevado a hacer una confesión poco habitual: para Dabiz Muñoz ha sido "uno de los mejores bocados de mi vida".
Dabiz Muñoz y la ensaladilla que considera un bocado inolvidable
"Hoy estoy en el restaurante DiverXO comiéndome una creación de mi segundo de cocina que es Roberto, es la ensaladilla", explicaba el propio Dabiz Muñoz en un vídeo compartido en redes sociales, donde quiso poner en valor el trabajo de Roberto Rua, miembro clave de su equipo. Desde el primer momento, el cocinero dejó claro que no se trataba de una ensaladilla cualquiera.
Según relató el chef, la receta parte de ingredientes clásicos como "patata cocida, zanahoria cocida, huevo cocido, pimiento", además de aceitunas y unos llamativos "guisantes congelados" que, lejos de esconder, destacó como parte esencial del plato. Pero si hubo algo que captó especialmente su atención fue el toque diferencial de la mayonesa.
"El elemento diferencial sobre todo son dos cosas", aseguraba Dabiz Muñoz antes de explicar el secreto del plato. "Le pone atún en aceite, escurre la lata de atún y con ese aceite hace una mayonesa", detalló el chef. Según sus propias palabras, esa técnica hace que la ensaladilla tenga "esta hiper extra cremosidad" y le aporte "un sabor salino y amar espectacular".
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Maribel Fernández
Dabiz Muñoz destaca el ingrediente inesperado de la ensaladilla
Pero el cocinero insistió en que había un segundo detalle inesperado que elevaba el resultado final. "El segundo punto diferencial, junto a esa mayonesa de atún, esos guisantes congelados y estas maravillosas aceitunas, es unos palitos de cangrejo que Roberto le pone para terminar de redondear el conjunto", afirmó textualmente.
La confesión desmonta parte de la idea preconcebida sobre la alta cocina. Lejos de ingredientes imposibles o productos prohibitivos, el chef ensalzó una receta basada en elementos cotidianos que cualquiera puede encontrar en el supermercado.
Dabiz Muñoz cerró su publicación con una frase que resume perfectamente el impacto del plato: "Uno de los mejores bocados de mi vida. Esos guisantes congelados y los palitos de cangrejo elevan la ensaladilla a otro nivel".