El sándwich favorito del personaje de Ester Expósito en 'Marfil' es un clásico americano con historia propia

Entre el secuestro, la llegada de un guardaespaldas y la atracción entre sus protagonistas, 'Enfrentados: Marfil' deja espacio para una referencia gastronómica: el Taylor ham, el sándwich que el personaje interpretado por Ester Expósito señala como su favorito. El nombre puede resultar desconocido en España, pero remite a una preparación muy vinculada a Nueva Jersey.

La película, estrenada en Prime Video el 9 de septiembre, adapta la primera parte de la dilogía de Mercedes Ron. Óscar Pedraza dirige a Expósito y a Hugo Diego García en una historia que arranca cuando Marfil, hija de un poderoso empresario español, es secuestrada y liberada sin explicación. Su padre decide entonces contratar a un guardaespaldas, Sebastián.

La referencia al sándwich pertenece a esa ficción. Para conocer el plato hay que salir de la historia de Marfil y mirar hacia la cocina cotidiana de Nueva Jersey, donde la combinación de carne de cerdo, huevo y queso forma parte del desayuno. También se sirve fuera de esa primera comida del día.

Qué es el Taylor ham

La primera precisión está en el nombre: Taylor ham designa el producto cárnico que se utiliza como relleno, aunque también se emplee para identificar el sándwich. Se trata de un preparado de cerdo conocido como pork roll. Taylor es la marca que ha quedado asociada a esta especialidad estadounidense.

El fabricante Taylor Provisions describe un producto elaborado con carne magra de cerdo, sal, azúcar y una mezcla propia de especias. Se corta en lonchas y se cocina antes de introducirlo en el pan. Su función dentro del bocadillo es aportar la parte cárnica, junto al huevo y al queso que completan la preparación.

La versión clásica se monta en un panecillo e incorpora las lonchas doradas de pork roll, huevo y queso fundido. La oficina de turismo de Nueva Jersey incluye esta combinación entre las comidas características del estado. Por sus ingredientes puede recordar a otros sándwiches de desayuno americanos, pero el preparado de cerdo le da su identidad.

Dos nombres para un mismo ingrediente

Pedirlo también tiene su particularidad. Taylor ham y pork roll conviven en Nueva Jersey y han dado lugar a una discusión local que lleva décadas: qué nombre debe utilizarse. La primera denominación se asocia al norte del estado; la segunda tiene mayor presencia en el centro y el sur.

El origen comercial del producto se atribuye a John Taylor en 1856. La denominación inicial, Taylor’s Prepared Ham, explica que el apellido del fabricante quedara unido a la palabra inglesa para jamón. Después, el producto pasó a comercializarse como Taylor’s Pork Roll, aunque parte de los consumidores conservó el nombre anterior.

La disputa ha llegado incluso a los documentos legislativos. Una propuesta presentada en la Asamblea de Nueva Jersey en 2016 recogía esa historia y planteaba designar el sándwich de pork roll, huevo y queso como emblema del estado. El texto también mencionaba festivales y otras expresiones de la cultura popular dedicadas a este alimento.

Cómo acercarse a la receta en casa

Para reproducir la combinación hace falta distinguir entre el plato original y una adaptación. El ingrediente que lo define es el pork roll: sustituirlo por jamón cocido permite preparar otro sándwich caliente de huevo y queso, pero cambia el producto central y, con él, el sabor del conjunto.

La preparación habitual del relleno pasa por cortar y dorar la carne en una sartén o sobre una plancha. Después se combina con el huevo y el queso dentro del pan. Esa secuencia permite cocinar cada elemento por separado y montar el bocadillo cuando los ingredientes todavía están calientes.

Para una adaptación doméstica, conviene elegir un panecillo que pueda abrirse sin romperse y sostener el relleno. El queso debe fundir bien y el punto del huevo puede ajustarse al gusto de quien lo prepara. No existe necesidad de añadir una larga lista de ingredientes para conservar la idea de esta combinación.

La receta que recuerda el personaje de Ester Expósito tiene, por tanto, una historia anterior a la película. Su nombre reúne una marca, una costumbre de desayuno y una discusión territorial. Para reconocerla en una carta americana, las palabras Taylor ham, egg and cheese ofrecen una pista bastante más precisa que traducirla como un simple sándwich de jamón.