ORO LÍQUIDO
Siete AOVEs españoles que conquistan el mundo
Elegantes, intensos y premiados. Estos siete aceites de oliva virgen extra no solo representan la excelencia del olivar español, sino también la riqueza de diferentes regiones españolas, desde Andalucía a Navarra. Todos ellos brillan en certámenes internacionales.
El AOVE español en su forma más pura: intenso, brillante y cargado de matices.
España es líder indiscutible en la producción de aceite de oliva virgen extra (AOVE), tanto en volumen como en excelencia, y sus regiones olivareras siguen innovando para ofrecer productos que enamoran a paladares de todo el mundo.
Un AOVE es mucho más que un ingrediente básico en la cocina mediterránea: es una fuente natural de salud. Rico en antioxidantes, vitaminas y ácidos grasos monoinsaturados, se asocia a beneficios como la mejora del sistema cardiovascular o el control del colesterol. Además, su versatilidad permite que brille tanto en crudo como en elaboraciones más complejas.
El virgen extra español sigue reinventándose con variedades únicas, intensidades sorprendentes y una personalidad que conquista dentro y fuera de nuestras fronteras.
Diferentes almazaras, paisajes y formas de entender el olivar. Te proponemos una selección gourmet con siete AOVEs nacidos en lugares tan diversos como Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura, Aragón y Navarra, y elaborados con variedades como Picual, Arbequina, Hojiblanca, Picudo, Empeltre y Manzanilla Cacereña. Todos ellos han alcanzado la gloria en certámenes internacionales por su calidad excepcional, su arraigo al territorio y una identidad que los hace inolvidables.
AOVE Manuel Coca Morán
Manuel Coca Morán: el oro líquido de Bujalance que conquista Nueva York
Oriundo de Bujalance (Córdoba), el aceite de oliva virgen extra Manuel Coca Morán-Picual 2024-Gourmet Club ha vuelto a brillar con luz propia en la última edición de la New York International Olive Oil Competition (NYIOOC). Cinco años después de haber recibido por primera vez la Medalla de Oro, esta referencia cordobesa ha repetido galardón en el certamen más prestigioso del sector, situándose entre los mejores AOVE del planeta. En esta ocasión, ha competido con más de 1.240 aceites de 28 países.
Elaborado por la empresa familiar Hermanos Coca Serrano C.B., este aceite destaca por su fidelidad a la variedad Picual, obtenida a partir de aceitunas seleccionadas de las fincas Los Ranales, Sendajos, El Cerro y La Silera, ubicadas entre los municipios cordobeses de Bujalance y Cañete de las Torres. Su extracción se realiza en menos de tres horas desde la recolección, con temperatura controlada a 20 °C para garantizar la máxima calidad.
Este reconocimiento internacional lo incluye en el ranking mundial de Olive Oil Times, reservado para los AOVE más valorados por expertos y consumidores exigentes. Un aceite elegante, intenso y frutado, que pone en valor el saber hacer de una familia con raíces profundas en el olivar andaluz.
Elaborado por la empresa familiar Hermanos Coca Serrano C.B., este aceite destaca por su fidelidad a la variedad Picual, obtenida a partir de aceitunas seleccionadas de las fincas Los Ranales, Sendajos, El Cerro y La Silera, ubicadas entre los municipios cordobeses de Bujalance y Cañete de las Torres. Su extracción se realiza en menos de tres horas desde la recolección, con temperatura controlada a 20 °C para garantizar la máxima calidad.
Este reconocimiento internacional lo incluye en el ranking mundial de Olive Oil Times, reservado para los AOVE más valorados por expertos y consumidores exigentes. Un aceite elegante, intenso y frutado, que pone en valor el saber hacer de una familia con raíces profundas en el olivar andaluz.
AOVEs Palacio de Los Olivos
Palacio de Los Olivos: sus AOVEs multipremiados no dejan de sumar reconocimientos
Desde las tierras volcánicas de Almagro (Ciudad Real), Palacio de Los Olivos se ha consolidado como uno de los grandes referentes del AOVE español en el panorama internacional. Por octavo año consecutivo, este aceite ha sido reconocido como el más premiado del mundo en la variedad Picual, y por tercera vez en la Arbequina, según el prestigioso ranking mundial EVOO World Ranking. En total, acumula más de 300 medallas en certámenes celebrados en ciudades clave como Nueva York, París, Londres o Tokio.
La finca Los Palacios, gestionada por una empresa familiar, aplica prácticas sostenibles y respetuosas con el entorno, combinando tradición e innovación para garantizar una calidad sobresaliente. El secreto: aceitunas verdes y sanas, recogidas en su punto óptimo y sometidas a un exigente proceso de extracción.
La variedad Picual es vigorosa y afrutada, con notas de hierba fresca, tomatera, kiwi y hierbas aromáticas, y un perfecto equilibrio entre amargor y picante. Por su parte, la Arbequina resulta más delicada y dulce, con toques de alcachofa, almendra verde, frutas rojas y manzana.
Palacio de Los Olivos ofrece una experiencia sensorial, un compromiso con el medio rural y una joya gastronómica que trasciende fronteras.
La finca Los Palacios, gestionada por una empresa familiar, aplica prácticas sostenibles y respetuosas con el entorno, combinando tradición e innovación para garantizar una calidad sobresaliente. El secreto: aceitunas verdes y sanas, recogidas en su punto óptimo y sometidas a un exigente proceso de extracción.
La variedad Picual es vigorosa y afrutada, con notas de hierba fresca, tomatera, kiwi y hierbas aromáticas, y un perfecto equilibrio entre amargor y picante. Por su parte, la Arbequina resulta más delicada y dulce, con toques de alcachofa, almendra verde, frutas rojas y manzana.
Palacio de Los Olivos ofrece una experiencia sensorial, un compromiso con el medio rural y una joya gastronómica que trasciende fronteras.
AOVE Cigüeña Negra
Cigüeña Negra: el AOVE de autor nacido en plena dehesa extremeña
Desde el corazón de la dehesa extremeña, en un enclave privilegiado entre encinas, alcornoques y cigüeñas, nace Cigüeña Negra, un aceite de oliva virgen extra de categoría superior que encarna la esencia de un paisaje único. Elaborado por Hábitat Cigüeña Negra, este AOVE de producción limitada y artesanal se ha convertido en una referencia de calidad en Extremadura, gracias a una filosofía de respeto absoluto por el entorno, la biodiversidad y el ritmo de la naturaleza.
Su olivar, situado en Valverde del Fresno (Cáceres), en plena Sierra de Gata, está compuesto por ejemplares de la variedad Manzanilla Cacereña, una aceituna autóctona de la zona especialmente valorada por su finura y perfil aromático. La recolección se realiza de forma temprana y manual, con el fin de preservar todos los matices del fruto y garantizar la máxima expresión de su esencia.
Su cuidada elaboración da como resultado un aceite equilibrado, elegante y complejo, con aromas verdes, notas frutales frescas y un retrogusto armónico. Cigüeña Negra ha sido reconocido en distintos certámenes por su excelencia y por un concepto que trasciende lo gastronómico: un estilo de vida. Un aceite que no solo se saborea, sino que también se contempla, se comparte y se respeta como parte viva de un ecosistema único.
Su olivar, situado en Valverde del Fresno (Cáceres), en plena Sierra de Gata, está compuesto por ejemplares de la variedad Manzanilla Cacereña, una aceituna autóctona de la zona especialmente valorada por su finura y perfil aromático. La recolección se realiza de forma temprana y manual, con el fin de preservar todos los matices del fruto y garantizar la máxima expresión de su esencia.
Su cuidada elaboración da como resultado un aceite equilibrado, elegante y complejo, con aromas verdes, notas frutales frescas y un retrogusto armónico. Cigüeña Negra ha sido reconocido en distintos certámenes por su excelencia y por un concepto que trasciende lo gastronómico: un estilo de vida. Un aceite que no solo se saborea, sino que también se contempla, se comparte y se respeta como parte viva de un ecosistema único.
AOVE LA Organic Oro
LA Organic Oro: el AOVE de diseño que nace en Ronda
En pleno corazón de Ronda (Málaga), entre montañas y olivos centenarios, nace LA Organic Oro, un aceite de oliva virgen extra ecológico que aúna tradición monástica, excelencia agronómica y diseño de autor. Su historia se remonta a la finca La Amarilla, donde hace más de dos siglos una comunidad de religiosas comenzó a producir aceite con los frutos de su propio olivar. A mediados de los años 90, la familia Gómez de Baeza rescató ese legado y fundó LA Organic, con un objetivo claro: elaborar uno de los AOVE orgánicos más cuidados y reconocidos de Andalucía.
Cultivado sin pesticidas, con recolección temprana de aceitunas verdes y extracción en frío, su acidez es inferior al 0,2 %, lo que garantiza un producto vibrante, sabroso y lleno de matices. De variedad Picudo, este aceite destaca por su carácter complejo y envolvente, con aromas herbáceos, florales y un toque picante que recuerda a la pimienta negra.
Además de su perfil gourmet, LA Organic Oro luce un diseño icónico firmado por Philippe Starck, que lo ha convertido en un objeto de culto. Galardonado en Nueva York, Zúrich, China o Italia, es un AOVE de edición limitada que representa como pocos la fusión de arte, sostenibilidad y sabor.
Cultivado sin pesticidas, con recolección temprana de aceitunas verdes y extracción en frío, su acidez es inferior al 0,2 %, lo que garantiza un producto vibrante, sabroso y lleno de matices. De variedad Picudo, este aceite destaca por su carácter complejo y envolvente, con aromas herbáceos, florales y un toque picante que recuerda a la pimienta negra.
Además de su perfil gourmet, LA Organic Oro luce un diseño icónico firmado por Philippe Starck, que lo ha convertido en un objeto de culto. Galardonado en Nueva York, Zúrich, China o Italia, es un AOVE de edición limitada que representa como pocos la fusión de arte, sostenibilidad y sabor.
AOVE Rincón de la Subbética
Rincón de la Subbética: el poder ecológico de las alturas andaluzas
En Carcabuey (Córdoba), en pleno Parque Natural de las Sierras Subbéticas, nace Rincón de la Subbética, un aceite de oliva virgen extra ecológico que representa la máxima expresión del olivar de montaña. Elaborado por la cooperativa Almazaras de la Subbética, que agrupa a más de 7.000 familias agricultoras, este AOVE se obtiene a partir de aceitunas Hojiblanca recolectadas en los primeros días de la campaña en plantaciones que alcanzan los 1.200 metros de altitud.
El resultado es un aceite profundamente complejo, con un frutado verde muy intenso, donde se entrelazan notas cítricas, matices herbáceos como tomillo y hierbabuena, y recuerdos a hortaliza fresca como la mata de tomate. En boca sorprende por su entrada dulce, almendrada y equilibrada, seguida de un amargor y picante medios que completan un perfil largo, persistente y memorable.
Galardonado con más de 1.900 premios a lo largo de su trayectoria, en la campaña 2023/2024 ha ocupado el primer puesto mundial en el prestigioso World’s Best Olive Oils y también como mejor aceite ecológico del planeta. Una obra maestra que eleva el AOVE andaluz a la cima del reconocimiento internacional, sin perder la raíz campesina que le da sentido.
El resultado es un aceite profundamente complejo, con un frutado verde muy intenso, donde se entrelazan notas cítricas, matices herbáceos como tomillo y hierbabuena, y recuerdos a hortaliza fresca como la mata de tomate. En boca sorprende por su entrada dulce, almendrada y equilibrada, seguida de un amargor y picante medios que completan un perfil largo, persistente y memorable.
Galardonado con más de 1.900 premios a lo largo de su trayectoria, en la campaña 2023/2024 ha ocupado el primer puesto mundial en el prestigioso World’s Best Olive Oils y también como mejor aceite ecológico del planeta. Una obra maestra que eleva el AOVE andaluz a la cima del reconocimiento internacional, sin perder la raíz campesina que le da sentido.
AOVE Pago La Corona – Olivos Centenarios
Pago La Corona – Olivos Centenarios: el alma del olivar aragonés
En el municipio zaragozano de Magallón, tierra de viñedos, olivares y saberes tradicionales, nace Pago La Corona – Olivos Centenarios, un aceite de oliva virgen extra que recoge la esencia del campo aragonés. Elaborado por la Almazara La Olivera de Magallón, este AOVE se obtiene de olivos centenarios cuidadosamente seleccionados, cultivados con respeto y dedicación para extraer un zumo de máxima calidad.
Amparado por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Aceite Sierra del Moncayo, este virgen extra se elabora mayoritariamente con aceitunas de la variedad Empeltre, que aportan suavidad, equilibrio y un carácter elegante muy representativo del olivar aragonés. El resultado es un aceite de perfil robusto pero armónico, con notas verdes, recuerdos herbáceos y un final ligeramente picante.
Su excelencia ha sido reconocida con medallas de oro y plata en concursos internacionales celebrados en Italia, Japón, Alemania, Argentina e Israel. Además, ha recibido importantes distinciones en España como el Premio al Mejor Aceite de Aragón elaborado en cooperativa y el galardón a la Mejor Almazara Aragonesa otorgado por la Academia Aragonesa de Gastronomía.
Pago La Corona – Olivos Centenarios es un homenaje al trabajo bien hecho, a los paisajes silenciosos de Aragón y al legado de unos olivos que, siglo tras siglo, siguen dando lo mejor de sí mismos.
Amparado por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Aceite Sierra del Moncayo, este virgen extra se elabora mayoritariamente con aceitunas de la variedad Empeltre, que aportan suavidad, equilibrio y un carácter elegante muy representativo del olivar aragonés. El resultado es un aceite de perfil robusto pero armónico, con notas verdes, recuerdos herbáceos y un final ligeramente picante.
Su excelencia ha sido reconocida con medallas de oro y plata en concursos internacionales celebrados en Italia, Japón, Alemania, Argentina e Israel. Además, ha recibido importantes distinciones en España como el Premio al Mejor Aceite de Aragón elaborado en cooperativa y el galardón a la Mejor Almazara Aragonesa otorgado por la Academia Aragonesa de Gastronomía.
Pago La Corona – Olivos Centenarios es un homenaje al trabajo bien hecho, a los paisajes silenciosos de Aragón y al legado de unos olivos que, siglo tras siglo, siguen dando lo mejor de sí mismos.
AOVE Abbae de Queiles
Abbae de Queiles: elegancia ecológica desde el Valle de Queiles
Producido en el Pago de Hacienda Queiles, en Monteagudo (Navarra), Abbae de Queiles es un aceite de oliva virgen extra ecológico de altísima calidad, elaborado exclusivamente a partir de aceitunas Arbequina recolectadas en los primeros días de la campaña. Este AOVE es un verdadero zumo natural de fruta, sin mezclas ni filtrados innecesarios, que conserva intactas sus propiedades gracias al uso de las técnicas más modernas y respetuosas con el fruto.
Abbae de Queiles es fresco, aromático y elegante, con una textura suave y un perfil organoléptico equilibrado, sin apenas amargor ni picor. Se trata de un aceite pensado para quienes valoran la sutileza y la armonía en la cocina, ideal para consumir en crudo, realzar verduras, pescados o platos delicados.
El entorno del Valle de Queiles, con su particular climatología y suelo, otorga a este aceite una personalidad única e irrepetible. Esa identidad se ha visto avalada internacionalmente: Abbae de Queiles ha sido galardonado con el tercer premio mundial del prestigioso Mario Solinas 2025 en la categoría Frutado Maduro, otorgado por el Consejo Oleícola Internacional.
Un AOVE ecológico que representa la perfección sin estridencias, donde menos es mucho más.
Estos siete AOVE no solo comparten calidad y reconocimiento: también son el reflejo de una España diversa, olivarera y profundamente ligada a su tierra. En sus aromas y matices habita la memoria de cada paisaje, la sabiduría de generaciones y la voluntad de seguir innovando sin perder la raíz. Porque cuando el aceite se elabora con respeto, talento y emoción, no solo alimenta: también emociona.
Abbae de Queiles es fresco, aromático y elegante, con una textura suave y un perfil organoléptico equilibrado, sin apenas amargor ni picor. Se trata de un aceite pensado para quienes valoran la sutileza y la armonía en la cocina, ideal para consumir en crudo, realzar verduras, pescados o platos delicados.
El entorno del Valle de Queiles, con su particular climatología y suelo, otorga a este aceite una personalidad única e irrepetible. Esa identidad se ha visto avalada internacionalmente: Abbae de Queiles ha sido galardonado con el tercer premio mundial del prestigioso Mario Solinas 2025 en la categoría Frutado Maduro, otorgado por el Consejo Oleícola Internacional.
Un AOVE ecológico que representa la perfección sin estridencias, donde menos es mucho más.
Estos siete AOVE no solo comparten calidad y reconocimiento: también son el reflejo de una España diversa, olivarera y profundamente ligada a su tierra. En sus aromas y matices habita la memoria de cada paisaje, la sabiduría de generaciones y la voluntad de seguir innovando sin perder la raíz. Porque cuando el aceite se elabora con respeto, talento y emoción, no solo alimenta: también emociona.