Descubre los mejores panettones clásicos y de chocolate 2025 según el Gremi de Pastisseria
Los mejores panettones de España 2025 se hacen en Cataluña: la Pastisseria Oriol Carrió (Barcelona) gana el premio al mejor panettone clásico por su equilibrio, aroma y textura perfecta, mientras que la Pastisseria Cal Jan (Torredembarra, Tarragona) se lleva el título al mejor panettone de chocolate con una receta intensa y artesanal.
Ganadores 'Mejores panettones clásicos y de chocolate 2025:'
El concurso exige normas precisas : peso, glasa y cacao mínimo del 40 %, garantizando una cata justa entre los participantes. El jurado de los panettones 2025 incluye maestros como Toni Vera, referencia de la pastelería catalana contemporánea.
Qué concurso elige los mejores panettones de España 2025
Concurso Mejores Pannetones de España 2025
Cada año, el Gremi de Pastisseria de Barcelona, con soporte técnico de la Escola de Pastisseria del Gremi (EPGB), organiza el Concurso al Mejor Panettone Artesano de España, el certamen más importante del país en este dulce de origen italiano.
El evento se divide en dos categorías: panettone clásico (con frutas) y panettone de chocolate. En la edición 2025 participaron cerca de 80 panettones artesanos de toda España, y el veredicto se anunció en el Gastronomic Forum Barcelona, uno de los grandes encuentros del sector. (La Vanguardia).
Mejores pannetones clásicos y de chocolate 2025
Las bases del concurso fijan requisitos técnicos muy concretos: las piezas deben entregarse en la sede de la EPGB, con un peso entre 1.000 y 1.100 gramos, glasa de azúcar para el clásico y chocolate negro o con leche (mínimo 40 % de cacao) para la categoría de chocolate. Este nivel de precisión garantiza una cata justa y comparable entre todos los participantes. (Hello Chefs).
Los ganadores del mejor panettone clásico y de chocolate 2025
Pastisseria Oriol Carrió (Barcelona) – Mejor panettone clásico
Mejor panettone artesano clásico de la Pastelería @oriolcarriobarcelona
El Gremi de Pastisseria de Barcelona y la EPGB otorgaron el primer premio al mejor panettone artesano clásico de España 2025 a la Pastisseria Oriol Carrió, situada en Barcelona. El jurado destacó su miga elástica, aroma equilibrado y glaseado fino, elogiando su regularidad y sabor delicado, tras imponerse a más de 80 piezas participantes.
Datos destacados de la pastelería:
- Fundadores: los hermanos Oriol y Anna Carrió, tercera generación de pasteleros formados en la Escola de Pastisseria del Gremi, que han llevado su negocio familiar a la excelencia. ( oriolcarrio.cat).
- Ubicación: cuentan con dos tiendas en Barcelona, una en calle Bailèn, 216 (Gràcia) y otra en Provença, 139 (Eixample), donde elaboran diariamente productos de pastelería artesanal de proximidad.
Mejor panettone artesano clásico de la Pastelería @oriolcarriobarcelona
- Panettone ganador: versión clásica con frutas confitadas y masa madre natural, fermentado más de 36 horas para lograr una textura ligera y sabor persistente.
- Consejo del obrador: recomiendan degustarlo a temperatura ambiente para apreciar mejor los matices de mantequilla y cítricos naturales empleados en la masa.
- Filosofía: apuestan por una pastelería artesanal y de barrio, basada en materias primas locales y fermentaciones lentas que respetan los tiempos del oficio.
Pastisseria Cal Jan (Torredembarra, Tarragona) – Mejor panettone de chocolate
Mejor panettone artesano de chocolate de la Pastelería @cal_jan
En la categoría de chocolate, el galardón viajó a Torredembarra (Tarragona), donde la Pastisseria Cal Jan, dirigida por Rafel y Adrià Aguilera, padre e hijo, se alzó con el título al mejor panettone de chocolate 2025. El jurado valoró su textura sedosa, aroma intenso y equilibrio entre dulzor y amargor, un trabajo que consolida su maestría en masas fermentadas.
Detalles clave de Cal Jan:
- Trayectoria: familia de pasteleros con experiencia en fermentaciones largas y masa madre natural. Cal Jan ya había ganado el certamen en 2021, reforzando su prestigio en el panorama nacional.
- Ubicación: su obrador y tienda principal están en Torredembarra (Tarragona), con distribución a otras pastelerías de la zona.
Mejor panettone artesano de chocolate de la Pastelería @cal_jan
- Panettone premiado: elaborado con chocolate negro y con leche (mínimo 40 % de cacao), sin rellenos artificiales y con mantequilla de alta calidad, cumpliendo las exigencias del Gremi.
- Estilo propio: el jurado destacó su miga aireada y sabor equilibrado, con notas de cacao tostado y vainilla natural.
- Filosofía: defienden una repostería basada en masa madre, ingredientes sostenibles y técnicas italianas tradicionales, adaptadas al gusto mediterráneo.
Ambas pastelerías, Oriol Carrió y Cal Jan, han situado a Cataluña como epicentro del panettone artesano 2025, uniendo tradición, técnica y creatividad.
Cómo se elige un panettone ganador
El proceso de selección es riguroso. Según La Vanguardia, el jurado evalúa sabor, aroma, estructura de la miga (alveolado), forma, horneado y glaseado. Entre sus miembros se encuentran pasteleros reconocidos como Toni Vera y otros nombres de referencia del sector, lo que otorga máxima credibilidad al resultado.
El Gremi de Pastisseria de Barcelona confirma públicamente los premios en sus redes, con una publicación oficial en Instagram donde felicita a ambas casas:
- Mejor panettone artesano clásico de la Pastelería @oriolcarriobarcelona
- Mejor panettone artesano de chocolate de la Pastelería @cal_jan
Además, las bases del concurso establecen criterios técnicos como el peso, tipo de glasa, uso de frutas confitadas naturales y contenido mínimo de cacao, que garantizan la excelencia del producto final.
Dónde probarlos y consejos prácticos
Producto gourmet
Quienes quieran probar el panettone clásico campeón pueden hacerlo en la Pastisseria Oriol Carrió, con tiendas en Bailèn 216 (Gràcia) y Provença 139 (Eixample). Ten en cuenta, que la demanda se dispara en diciembre y que el obrador suele agotar existencias, por lo que conviene reservar o acudir con antelación.
Además, la pastelería ofrece su panettone clásico ganador 2025 a la venta online a través de su web (oriolcarrio.cat), con opción de envío a domicilio o recogida en tienda, una alternativa práctica para quienes viven fuera de Barcelona.
Si prefieres el mejor panettone de chocolate 2025, la cita está en la Pastisseria Cal Jan, en Torredembarra (Tarragona), donde el obrador familiar dirigido por Rafel y Adrià Aguilera elabora a diario su premiada versión de cacao con masa madre natural.
Mejor panettone artesano de chocolate de la Pastelería @cal_jan
Cal Jan también dispone de tienda online oficial (pastisseriacaljan.com), donde puede comprarse su panettone de chocolate ganador con envío a toda España o recogida en tienda. Los pedidos se preparan artesanalmente y los envíos se gestionan en 24–48 h, según indican en su web. Ambos obradores mantienen una producción limitada y elaboración diaria, lo que asegura frescura y calidad artesanal, aunque conviene planificar la compra con antelación para no quedarse sin este dulce navideño de referencia en 2025.
En conclusión, los resultados del certamen confirman el excelente momento que vive la pastelería catalana. La Pastisseria Oriol Carrió, en Barcelona, se alzó con el título al mejor panettone clásico 2025, avalada por el Gremi y los principales medios, mientras que la Pastisseria Cal Jan, en Torredembarra, obtuvo el premio al mejor panettone de chocolate, revalidando el prestigio que mantiene desde 2021.
Ambas elaboraciones destacan por su equilibrio, textura y sabor auténtico, son las dos grandes referencias del año, reconocidas oficialmente como los mejores panettones artesanos de España 2025. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.
