Seis restaurantes que marcan tendencia en Madrid

Este restaurante se ha convertido en un refugio para quienes buscan una mesa que nunca falla. En pleno Barrio de Salamanca, su propuesta combina la naturalidad de un restaurante de producto con el encanto de los clásicos que saben evolucionar sin perder su identidad. En cada plato se aprecia la mano experta del chef ejecutivo del grupo, Roberto Tejedor, reflejada en una cocina que rehúye modas para centrarse en lo esencial.
Su carta se construye sobre pilares muy reconocibles: carnes impecables, arroces sabrosos, pescados y mariscos de temporada que llegan siempre en su punto justo, con un respeto absoluto por la materia prima.
A medida que avanza la sobremesa, la planta baja —coronada por su icónica barra elíptica— se llena de música y copas, convirtiéndose en uno de los tardeos más animados de Jorge Juan. Un lugar al que se vuelve porque la experiencia siempre es impecable, honesta y profundamente madrileña.

Propone una experiencia que va más allá de la gastronomía. Ubicado en la última planta del edificio que alberga Teatro Kapital, forma parte del imaginario nocturno madrileño, pero con una vocación claramente culinaria. Su sala futurista envuelve al comensal entre proyecciones envolventes y un diseño casi cinematográfico que transforma la experiencia; una puesta en escena que acompaña la cocina viajera del chef Juan Suárez de Lezo, alma creativa del restaurante. Además, cuando el tiempo acompaña, su gran cúpula retráctil se abre por completo, transformando el espacio en una sorprendente azotea interior desde la que se ve el cielo de Madrid.
Su cocina fusiona influencias mediterráneas, asiáticas y latinoamericanas con creatividad y coherencia. Aquí conviven nigiris, sashimis, makis o ceviches con carnes, pescados y mariscos preparados con técnicas contemporáneas. Entre sus platos más identificables figuran el tartar de atún, la sopa de cebolla reinterpretada y la posibilidad de optar por un menú degustación o dejarse llevar por la carta. Sofisticado, sorprendente y con alma de espectáculo, Quinto Elemento es perfecto para quienes buscan un momento que estimule los sentidos.

Encarna esa mezcla de refinamiento europeo y frescura mediterránea que lo hace especial desde el primer paso. Situado en uno de los tramos más vibrantes de la Gran Vía, el espacio combina elegancia parisina y una serenidad casi terapéutica. La propuesta del chef Adam Bentalha, marcada por una sensibilidad mediterránea luminosa, se despliega en una carta precisa y ligera, pensada para saborear cada momento con sosiego.
Su carta se articula en torno a una selección de aperitivos y platos ejecutados con precisión, donde destacan los langostinos crujientes y las croquetas de cecina, seguidos por una cuidada oferta de pescados y carnes, entre las que sobresale un tartar servido sobre tuétano asado, tan sorprendente como refinado.
Pero si hay algo que convierte la visita en un pequeño lujo son los postres, auténticas creaciones de pastelería de boutique diseñadas como piezas únicas, tanto en estética como en sabor. Hay quien entra únicamente para probar su pastelería fina y empaparse del ambiente, incluso sin sentarse a comer o cenar.
Al estar dentro del hotel, las opciones se multiplican. Además de comer o cenar en su elegante restaurante, muchos se dan el lujo de vivir de una jornada placentera en su spa, su piscina o con algún tratamiento, antes o después del restaurante, convirtiendo la visita al Brach en un día perfecto de desconexión y bienestar.

Situado entre la Plaza de Cibeles y la Puerta de Alcalá, este restaurante es una celebración de la cocina libanesa llevada a su máxima expresión. Bajo la dirección de la chef Yasmina Hayek, su sala combina artesanía, calidez y solemnidad oriental, preparando al comensal para un viaje sensorial lleno de matices. El recorrido empieza con sus mezzes, una sucesión de pequeños platos fríos y calientes que son un despliegue de aromas, texturas y colores.
Entre las especialidades destaca el jarrete de cordero a baja temperatura, que se presenta meloso y profundo, y que se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos del restaurante. En el apartado dulce, su postre estrella —Ashta W Ghazleh, un helado de goma arábiga cubierto por algodón de azúcar libanés— es una experiencia en sí misma, delicada, aromática y sorprendente. Em Sherif es un lugar para dejarse llevar por la sutileza y la emoción culinaria del Líbano.

En este hotel situado en Chamberí, el domingo adquiere un sabor especial gracias a su propuesta de arroces elaborados al momento, diseñada por el chef ejecutivo Luis Miguel Muñoz Arroyo junto a su segundo, Álvaro García. La sala se ilumina bajo un techo acristalado que crea una atmósfera cálida y alegre, perfecta para una sobremesa larga.
El almuerzo gira en torno a varias preparaciones mediterráneas, pero hay una que destaca por encima de todas: el arroz de jarrete de cordero, cocinado durante diez horas en el horno a 94 grados, cuya carne —tan tierna que se desprende sola del hueso— se desmenuza frente al comensal antes de coronar el arroz. Completan la experiencia entrantes frescos, ensaladas y una mesa de postres clásicos de domingo. Un plan relajado, sabroso y auténtico que invita a celebrar, compartir y estirar la sobremesa sin prisas.

La Cuadra de Salvador es uno de esos lugares donde la cocina muestra raíces y carácter. Al mando de los fogones está el chef Vicente Aliaga, cuya interpretación de las carnes USDA Prime incorpora sutiles matices peruanos sin artificios, dando como resultado una propuesta elegante y personal.
Combina tradición y modernidad con exquisitos platos como las mollejas crocantes con miel de rocoto y jengibre, los nigiris de entraña prime, la empanadilla casera de ají de gallina o los torreznos con puré de tubérculos andinos, uno de los favoritos de la casa. Los cortes de carne elevan la experiencia: desde la Shinua, una picaña madurada con arroz frito peruano, hasta el Tomahawk Flame, el ribeye Black Angus USDA Prime o un steak tartare afinado y preciso.
El ambiente es cálido y elegante, con un servicio atento y una bodega sobresaliente, con más de 300 referencias. Su barra, con acceso directo desde la calle, completa la propuesta con cócteles y un ambiente vibrante. Un restaurante ideal para quienes buscan una experiencia carnívora de alto nivel, con personalidad y un toque diferente.

Estos espacios muestran una Madrid gastronómica en plena madurez: diversa, ambiciosa y creativa, capaz de convertir una comida en una experiencia especial que permanece en el recuerdo.