Aclaran cómo hay que usar el papel de aluminio y la diferencia entre la parte brillante y la mate

El papel de aluminio es uno de esos productos habituales en cualquier cocina al que se recurre para conservar alimentos, envolver comida o cubrir recipientes antes de introducirlos en el horno. Sin embargo, su uso sigue generando una pregunta frecuente: ¿hay que colocar la cara brillante o la mate en contacto con los alimentos? La respuesta de los fabricantes es clara y desmonta una creencia bastante extendida sobre las propiedades de ambas superficies.

Mercadona ha abordado esta cuestión a través de su canal de Atención al Cliente, donde resuelve las consultas que recibe sobre sus productos. La cadena de supermercados explica que el papel de aluminio convencional puede utilizarse indistintamente por cualquiera de sus dos caras, sin que ello suponga diferencias relevantes a la hora de envolver o cocinar los alimentos. Por tanto, no es necesario elegir una orientación concreta para utilizarlo en las tareas habituales de la cocina.

La explicación de ese contraste entre el acabado brillante y el mate se encuentra en el proceso de fabricación. En la fase final de producción, las láminas de aluminio pasan por unos rodillos que permiten reducir su grosor. Para trabajar con un material tan fino sin que se rompa, se procesan dos capas simultáneamente. De este modo, la superficie que entra en contacto con los rodillos pulidos adquiere un aspecto brillante, mientras que la cara que queda junto a la otra lámina presenta un acabado mate.

Esta diferencia visual no significa que una de las superficies sea más adecuada que la otra para conservar o cocinar alimentos. La creencia de que el lado brillante refleja mejor el calor y, por ello, debe colocarse siempre en una posición determinada no se aplica al papel de aluminio convencional en el uso doméstico. La principal excepción son los productos especiales, como las versiones antiadherentes, que pueden tener instrucciones específicas del fabricante.