¿Por qué el precio del huevo se ha disparado 'un huevo'?

Cuando los españoles utilizamos la expresión "subir un huevo", nos referimos, coloquialmente, a algo que, de repente, ha incrementado mucho su precio o que cuesta mucho más de lo que debería. Sin embargo, la casualidad es que ahora, en estos momentos, cada vez que alguien va al supermercado, lo primero que le llama la atención es el incremento de los precios en los huevos. De ahí lo gracioso', por decir algo, de que ahora lo que haya "subido un huevo" sean precisamente los huevos. Pero, ¿a qué se debe este incremento? El director general de la cooperativa de supermercados Consum, Antonio Rodríguez, ha explicado durante la presentación de resultados del ejercicio 2024 de Consum por qué se ha incrementado el precio de este producto y cuáles subirán y bajarán en estos próximos meses.

Según datos de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el precio de una docena de huevos medianos (categoría M) ha pasado de costar entre 2,07 y 2,10 euros en febrero de 2025 a 2,60 euros en marzo, lo que representa un aumento del 25,2 % en tan solo un mes. La subida se ha visto reflejada más en algunos supermercados que en otros, siendo la empresa de Juan Roig, Mercadona, la que se lleva la palma, donde la docena de huevos medianos de la marca Huevos Guillén SL subió de 2,08 euros en enero a 2,60 euros en marzo, un 25 % más, teniendo un incremento medio del precio de este producto cercano al 20 %.

Hay cuatro grandes causas que han provocado que este producto haya inflado su precio: la gripe aviar constante en los Estados Unidos (país donde un solo huevo ya cuesta un euro); el aumento de la demanda debido al encarecimiento de los productos cárnicos y pescados, lo que hace que los consumidores opten por una proteína asequible como siempre había sido el huevo; el incremento de los costes de producción —el precio en origen del huevo ha subido un 30 % en un año—; y las nuevas normativas europeas de bienestar animal, que han provocado que los productores tengan que reconvertir sus granjas.

Preocupa el precio de la carne

En la misma rueda de prensa, Rodríguez ha explicado que en Consum también han mostrado una especial preocupación por la tensa situación en el mercado del precio de la carne. El incremento del precio del vacuno (derivado prácticamente de las mismas causas que el incremento del precio del huevo) ha provocado que el consumidor opte por carne de otro animal, como el pollo, que también se encuentra en una situación de repunte por las causas anteriormente explicadas.

En definitiva, los expertos advierten que, mientras persista la escasez de oferta y la alta demanda, los precios de la carne y las proteínas seguirán siendo elevados. La recuperación del sector ganadero podría tardar varios años, y factores como las condiciones climáticas y las políticas comunitarias sobre bienestar animal y transporte de ganado también influirán en la evolución del mercado.

El aceite de oliva baja

Sin embargo, el director general de Consum, también ha afirmado que hay otros productos de la cesta de la compra que ven como su precio ha bajado tras una buena cosecha, como el aceite de oliva, cuyo precio del litro hace un año se situaba en los 9 euros y ahora ronda los 3,8€. Una bajada de precio del producto aproximada al 57,78 %.