gastronomía
Restaurante Mare: Cocina a la brasa y producto local en Benidoleig, refugio en el interior de la Marina Alta
El chef Miquel Gilabert apuesta por la cocina de fuego, con carnes, pescados y verduras a la brasa elaborados con producto de proximidad y una cuidada selección de vinos.
Restaurante Mare tiene en la cocina a la brasa y el producto de proximidad su principal seña de identidad.
La Marina Alta guarda mucho más que playas y calas. A pocos kilómetros de los destinos más concurridos del litoral, el interior de la comarca ofrece una propuesta diferente para quienes buscan una experiencia más pausada, en la que la gastronomía, la naturaleza y el patrimonio se combinan en una misma jornada.
Uno de los nombres que está contribuyendo a situar a esta zona en el mapa gastronómico es Mare, el restaurante ubicado en Benidoleig que ha convertido la cocina a la brasa y el producto de proximidad en su principal seña de identidad. El establecimiento se ha consolidado como una de las propuestas más interesantes del interior de la Marina Alta gracias a una cocina que apuesta por el territorio y por el respeto a la materia prima. Constituye así una de las propuestas más representativas de la nueva sensibilidad culinaria en el interior.
El chef Miquel Gilabert está al frente de Restaurante Mare en Benidoleig.
Al frente del proyecto se encuentra el chef Miquel Gilabert, formado en el prestigioso Asador Etxebarri, considerado una de las grandes referencias internacionales de la cocina de fuego. Esa experiencia se refleja en una propuesta gastronómica de raíz mediterránea donde las brasas adquieren protagonismo y donde los productos de temporada marcan el ritmo de cada servicio.
Lejos del bullicio característico de la costa durante los meses de verano, Mare propone una experiencia tranquila, pensada para disfrutar sin prisas tanto de la cocina como del entorno. La oferta se completa con una cuidada selección de vinos que acompaña una carta vinculada al paisaje y a la producción local.
Pero la visita a Benidoleig puede ir mucho más allá de la mesa. El municipio alberga uno de los enclaves naturales más conocidos del interior de la comarca: la Cueva de las Calaveras. Esta formación geológica, abierta al público, permite recorrer galerías de gran valor histórico y natural, convertidas en uno de los principales atractivos turísticos de la zona.
La oferta de Restaurante Mare se completa con una cuidada selección de vinos.
La cueva, asociada a diferentes hallazgos arqueológicos y leyendas locales, constituye una de las visitas más singulares del interior alicantino y ofrece una alternativa refrescante para las jornadas más calurosas del verano.
La escapada puede completarse en el cercano municipio de Pedreguer, donde se encuentra el Jardín de L’Albarda, uno de los espacios botánicos mediterráneos más destacados de la Comunitat Valenciana. Sus senderos, fuentes y zonas ajardinadas permiten descubrir cientos de especies autóctonas en un entorno diseñado para poner en valor el paisaje mediterráneo.
El recorrido entre Pedreguer y Benidoleig demuestra que la Marina Alta también puede disfrutarse lejos de la arena y las aglomeraciones. Jardines históricos, cuevas con siglos de historia y una gastronomía que reivindica el producto local conforman una propuesta diferente para quienes desean conocer otra cara de la comarca.
Así, a escasos minutos de enclaves turísticos como Dénia o Jávea, el interior de la Marina Alta emerge como una alternativa cada vez más atractiva para combinar naturaleza, patrimonio y buena mesa en una escapada de un día.