Alicante, un año como Capital Española de la Gastronomía

Ya va cerrando 2025, y los actos más específicos y conmemorativos que han representado a la capital de la provincia como centro de referencia en la restauración nacional, (como las memorables Jornadas del Arroz el pasado febrero) irán tocando a su fin este noviembre con 45 restaurantes del municipio que se han prestado a participar y que ofrecerán un menú a 25 €, incidiendo en los arroces, pero y también en otros platos típicos del vademécum gastronómico alicantino, o la contemporaneidad de la nueva cocina que aunque empezara en Francia en los años 70 del pasado siglo, elevó a España a los primeros puestos del ranking mundial gracias a figuras como Arzac, Berasategui o Ferrán Adrià, etc., maestros de cualquier discípulo que hoy se precie de innovador.

También habrá una merienda con dulcería y chocolatada popular en el castillo de Santa Bárbara; un concurso de parejas de cocineros y camareros en el CDT (como ya es habitual en otros años) y por último una gran gala de clausura en diciembre.

Ayer martes, en el restaurante Fondillón del hotel Amérigo, la concejala de Turismo, Ana Poquet, afirmó, ante la prácticamente totalidad de los medios de comunicación alicantinos, que con toda esta serie de eventos promocionales “se ha puesto en valor la gastronomía de Alicante”, y que tal valoración o/y revaloración se deben al esfuerzo conjunto del Patronato Municipal de Turismo Alicante City&Beach, Turisme Comunitat Valenciana y Capital Española de la Gastronomía, bien dispuestos y sobradamente preparados para mostrar en España – y en el mundo – las virtudes culinarias de una ciudad que primordialmente vive del turismo y de los servicios, según mandan los índices del PIB y del empleo cada vez más estable y menos por temporadas.

En la web “jornadasalc.com” (previa reserva) podrán encontrar los interesados aquel o aquellos restaurantes (reproducidos por orden alfabético) que les apetezcan, y los menús ofrecidos para este acontecimiento conmemorativo. Por cierto, Carlos Corredor, alma mater y páter de toda esta serie conmemorativa de la capitalidad gastronómica alicantina, nos indicó que el 100% de la recaudación irá íntegramente a los 45 restaurantes que asumieron este compromiso (del 5 al 30 del presente mes) solidarios con y para todos los alicantinos.

El chef del restaurante Fondillón, Javier Tortosa, ofreció a los periodistas croquetas con la bechamel bien ligada y un arroz de secreto ibérico, ajetes y alcachofas, al que únicamente le pudo faltar el socarraet típicamente alicantino, virtud patria que si cumplió en el punto de la gramínea (melosa por fuera, algo menos hecha por el centro); y todo ello con 2 vinos de Bocopa: Laudum tinto, y Marina Alta blanco.

Ser capital gastronómica de toda una nación no deja de ser un plus, pero también una responsabilidad futura, sobre todo cuando el reconocimiento exterior en comparación con pongamos por caso Guipúzcoa, Gerona o Barcelona incluso ese tótum revolutum que se amalgama en Madrid, resulta relativamente reciente para Alicante que deberá seguir mejorando el buen hacer de los profesionales, complementado por las ayudas de las distintas administraciones locales y autonómicas.