gastronomía
La mejor coca amb tonyina, típica de Hogueras, busca panadería ganadora en Alicante
El concurso, con inscripciones abiertas hasta este jueves, está organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la provincia de Alicante, Facpyme y el ayuntamiento.
Imagen de archivo de una edición anterior del concurso de la coca amb toyina en Alicante.
La coca amb tonyina, uno de los sabores más tradicionales más emblemáticos y artesanales de las Hogueras de Alicante es el protagonista del concurso creado para poner en valor y premiar el trabajo artesanal de los panaderos y pasteleros y darles visibilidad en la ciudad.
El concurso está organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la provincia de Alicante, Facpyme y el Ayuntamiento de Alicante y presenta dos categorías: coca amb tonyina tradicional y la coca amb tonyina sin gluten.
El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el próximo 4 de junio para todas las panaderías y pastelerías interesadas en participar. La concejala de Comercio, Lidia López, ha señalado que “el concurso nace para reconocer y apoyar el excepcional trabajo que realizan nuestras panaderías y pastelerías con la elaboración de la coca amb tonyina de forma artesanal manteniendo viva nuestra tradición, cultura y raíces gastronómicas que forman parte de nuestra seña de identidad con el objetivo de enaltecerlo como símbolo culinario”.
El jurado se reunirá el 5 de junio para elegir las mejores cocas amb tonyina. Entre los aspectos que valorará figuran el sabor, la textura, la presentación y el respeto a la receta tradicional. También tendrá en cuenta el uso de productos locales, las técnicas artesanas y, en el caso de la modalidad sin gluten, la correcta adaptación de la receta con elaboración propia.
López ha animado a los profesionales del sector a sumarse a esta iniciativa para “mantener viva una de las elaboraciones más representativas de nuestra gastronomía alicantina posicionando a la ciudad como un referente internacional, premiando su calidad y excelencia culinaria con un certamen que promueve la elaboración de una receta tradicional y artesana alicantina que sirve como plataforma de visibilidad reconociendo a nuestras panaderías y pastelerías de los barrios”.
En la edición del pasado año, la panadería Delicias de Gala se alzó con el premio a la mejor coca amb tonyina tradicional, mientras que Vegan Bombón ganó en la categoría sin gluten. Ambos establecimientos vieron aumentar notablemente sus ventas durante las Hogueras tras recibir este reconocimiento.