“Edu Torres obra el milagro: reúne a la élite de la paella valenciana alrededor de un mismo fuego”
El encuentro se celebrará en Linaje, Casa Paco Gómez, un nuevo espacio gastronómico del centro de Valencia que rinde homenaje al legado familiar y a la cocina valenciana de producto.
Edu Torres, embajador de la paella valenciana y uno de sus principales divulgadores dentro y fuera de España
Diez de los mejores especialistas en paella valenciana cocinarán juntos por primera vez gracias a una iniciativa de Edu Torres. El maestro arrocero ha conseguido reunir a referentes de distintos puntos de la Comunitat Valenciana para demostrar que la tradición no se defiende desde el enfrentamiento, sino desde el respeto a una receta que ha evolucionado con el paso del tiempo sin perder su esencia.
Cada uno de los cocineros elaborará su propia paella valenciana, fiel a la receta heredada de su familia, su restaurante o su territorio. Habrá paellas cocinadas a leña y a gas, con diferentes técnicas y matices que evidencian la riqueza de uno de los grandes símbolos de la gastronomía valenciana. El objetivo no será elegir una mejor que otra, sino poner en valor la diversidad que existe dentro de una misma tradición.
El encuentro se celebrará en Linaje, Casa Paco Gómez, situado en la calle Convento Santa Clara, 13, en pleno centro de Valencia. El restaurante nace como un homenaje al legado de Paco Gómez y apuesta por una cocina de raíz valenciana y mediterránea, donde el producto de temporada, los arroces, la brasa, las carnes, los pescados y los productos de la huerta marcan la identidad de su propuesta gastronómica. Un escenario que comparte la misma filosofía que inspira esta jornada: respeto por el producto, tradición y excelencia.
La cita contará además con la participación de un especialista que ofrecerá una visión histórica sobre la evolución de la paella valenciana y concluirá con una mesa redonda en la que participarán periodistas, medios de comunicación, divulgadores e influencers gastronómicos, críticos y representantes de las principales guías gastronómicas. Entre las personalidades ya confirmadas figuran el divulgador gastronómico Cocituber, el crítico gastronómico Igor Cubillo y el periodista gastronómico Miki López, junto a otros destacados profesionales del sector.
Con esta iniciativa, Edu Torres busca convertir el encuentro en un punto de unión para el sector y en una cita de referencia para la gastronomía valenciana. Un espacio para compartir conocimiento, defender la autenticidad de la paella valenciana y demostrar que la mejor forma de preservar su legado sigue siendo cocinarla, compartirla y transmitirla de generación en generación.