Alicante Gastronómica
Un mexicano conquista Alicante con la mejor tarta de chocolate del mundo
Rubén Alan Díaz gana el Premio Internacional Paco Torreblanca con ‘Kakaw’, una creación elaborada con cacao mexicano, vainilla, plátano y maracuyá
Imagen de Rubén Alan Díaz
El mexicano Rubén Alan Díaz ha ganado este viernes el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca con ‘Kakaw’, elegida como la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo durante la tercera edición del certamen, celebrado en Alicante Gastronómica.
Su propuesta está inspirada en los sabores de México y tiene como ingrediente principal un cacao 100 % mexicano. La receta incorpora también vainilla procedente del país, plátano y maracuyá, además de un crujiente de cacao y un bizcocho cremoso.
Díaz ha explicado que buscaba una tarta “que representa los sabores de México”. Aunque el plátano y el maracuyá no son productos originarios del país, ha señalado que tienen una presencia muy habitual en su gastronomía.
Nueve pasteleros de ocho países
El jurado ha valorado aspectos como el sabor, la textura, la presentación, el corte y la decoración. Otro de los requisitos era que el chocolate tuviera un papel protagonista en el resultado final.
El segundo puesto ha sido para el peruano Cristian Joel Jiménez, con su tarta ‘Temple’, mientras que la chilena Nadia Castillo ha quedado tercera con ‘A tomar 11’. La final ha reunido a nueve profesionales de ocho países. Junto a México, Perú y Chile han estado representados Argentina, Uruguay, Colombia, Ecuador y España. Por parte española han participado Daniel Luque, Lucía Gisbert y Marianna Camps, profesionales vinculados a la alta pastelería, la chocolatería y la innovación gastronómica.
El jurado ha estado formado por Paco Torreblanca, Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal, Jacob Torreblanca, Kiko Moya, Rafael García Santos y Manuel Villanueva.
La victoria de Rubén Alan Díaz llega además en una edición de Alicante Gastronómica en la que México es el país invitado. El pastelero desarrolla actualmente su actividad en Puratos México como chocolatero y embajador técnico y gastronómico.