medio ambiente y sostenibilidad
Castellón lidera la sostenibilidad hostelera en la Comunitat pese al retroceso general: así queda el ranking de Ecovidrio
La gestión de residuos se consolida como el punto fuerte del sector HORECA valenciano. Este indicador ha crecido casi un 13 %, alcanzando un 82,6 %.
Bandera verde de Ecovidrio
Castellón se posiciona como la provincia más sostenible de la Comunitat Valenciana en el sector hostelero, según revela el III Barómetro sobre sostenibilidad hostelera de nuestras costas, publicado este jueves por Ecovidrio. La encuesta analiza el grado de compromiso medioambiental en bares, restaurantes, hoteles y cafeterías de seis comunidades costeras españolas.
En concreto, Castellón alcanza un índice de sostenibilidad del 74,6 %, por delante de Valencia (71,2 %) y Alicante (68,7 %). Pese a este liderazgo, la Comunitat Valenciana en su conjunto ha registrado un descenso del 8 %, quedando con un índice del 70,4 % y situándose penúltima en el ranking nacional, solo por delante de la Región de Murcia.
Gestión de residuos, la gran fortaleza valenciana
La gestión de residuos se consolida como el punto fuerte del sector HORECA valenciano. Este indicador ha crecido casi un 13 %, alcanzando un 82,6 %. Dentro de esta categoría, destacan:
- Recogida selectiva de envases de vidrio: 97,1 %
- Uso de vidrio retornable: 96 %
- Gestión de aceites de cocina usados: 98,7 %
La nota negativa sigue siendo la fracción orgánica, que aunque mejora un 300 %, se mantiene en el 76,2 %. Por provincias, Castellón también lidera en esta palanca con un 84,6 %, seguida de Valencia (83,1 %) y Alicante (81,7 %).
El informe también muestra señales de alerta: las medidas de eficiencia energética han caído del 96,2 % al 75,8 %, y las de ahorro de agua, del 92 % al 69 %. Las acciones más comunes siguen siendo:
- Instalación de luces LED (98,2 %)
- Uso de sensores de movimiento (69,4 %)
- Regulación del aire acondicionado (38,4 %)
- Grifos con aireadores (67,6 %)
- Cisternas con doble descarga (61,3 %)
Consumo responsable: la gran asignatura pendiente
El consumo responsable es el indicador más débil del barómetro: cae hasta el 41,8 %. Solo el uso de productos de proximidad (65,9 %) y la lucha contra el desperdicio alimentario (29,1 %) resisten. El uso de productos de temporada se mantiene bajo, con un 30,6 %.
En este apartado, Castellón vuelve a destacar con un 54,3 %, superando a Valencia (42,6 %) y Alicante (37,2 %). El estudio se ha elaborado a partir de encuestas presenciales a 13.975 locales de hostelería de seis comunidades autónomas costeras. En total, el 80 % de los establecimientos del litoral español ya aplica alguna medida de sostenibilidad, con especial foco en:
- Gestión de residuos: 85,3 %
- Eficiencia energética: 81,3 %
- Ahorro de agua: 76,8 %
Los hoteles lideran en aplicación de medidas (85,5 %), seguidos de restaurantes (80,2 %), locales de ocio (77 %) y cafeterías (73,3 %). Ecovidrio premiará al final del verano a los dos locales más sostenibles de cada región.